Menu
Wasze komentarze
Sosy
Luksusowy sos chrzanowy
Ciepły sos na bazie żółtek ubijanych na parze... Doskonały do białej ryby gotowanej na parze (rolki z soli i wędzonego łososia na przykład) lub mięsa z rosołu. Niezły też z jajkami w koszulkach, choć wtedy nasz lekarz może mieć pretensje o cholesterol...
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 8
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- korzeń świeżego chrzanu
- sok z cytryny
- mały pęczek szczypiorku
- 6 żółtek
- 125 ml (pół szklanki) białego wytrawnego wina
- 100 g jogurtu (pełnotłustego)
Luksusowy sos chrzanowy - Opis przyrzÄ…dzania:
Chrzan obieramy ze skórki, myjemy i ścieramy na drobnej tarce, uważając na oczy. Utarty chrzan skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ciemniał.
Szczypiorek myjemy, osuszamy i drobno kroimy.
Żółtka, wino, łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli i szczyptę cukru mieszamy w żaroodpornej misce. Stawiamy miskę na garnku z niedużą ilością wrzącej wody i ubijamy żółtka na parze, najlepiej mikserem. Sos powinien zwiększyć swoją objętość, zgęstnieć i się spienić. Trzeba pilnować, żeby woda lekko tylko mrugała, a nie wrzała.
Dobrze ubity sos delikatnie mieszamy z chrzanem - nie całym od razu, jedni wolą mocniejszy, inni słabszy - szczypiorkiem i jogurtem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny i od razu podajemy.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: jajka
Kiedy przygotować Luksusowy sos chrzanowy: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: eleganckie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
