Piece of cake

Powoli zaczyna się sezon na pomarańcze. Kiedy już nam się znudzą na surowo, możemy dodawać je do mięsa - jak na przykład w tym przepisie. Słodko-kwaśny sos dobrze "idzie" z wieprzowiną, a orzeszki piniowe przyjemnie chrupią. Podajemy z piure ziemniaczanym, sałatą (z cykorii będzie niezła) i jakąś zieloną jarzynką, może fasolką...

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• Å‚adna polÄ™dwiczka wieprzowa (500-600 g)
• 2 cebule
• Å‚yżka masÅ‚a
• oliwa z oliwek
• 2 pomaraÅ„cze
• 2 Å‚yżki pÅ‚ynnego miodu
• 1/2 szklanki wywaru (woÅ‚owego lub z kurczaka)
• ostra papryka (np. piment d'Espelette)
• 4 Å‚yżki orzeszków piniowych

Polędwiczki wieprzowe duszone, w sosie pomarańczowym - Opis przyrządzania:

Mięso czyścimy z resztek błon i tłuszczu, myjemy i osuszamy. Solimy i - pardon - pieprzymy ze wszystkich stron.
Cebule obieramy i drobno siekamy.
W głębokiej patelni rozgrzewamy masło i 2 łyżki oliwy, wkładamy mięso i rumienimy ze wszystkich stron. W czasie obsmażania dodajemy cebulę - nie za wcześnie, bo się przypali, powiedzmy w momencie, kiedy przewrócimy mięso na drugą stronę.
W tak zwanym międzyczasie szorujemy pomarańcze w gorącej wodzie i osuszamy. Nożykiem do cytrusów ścinamy skórkę w wąskich cienkich paskach, wyciskamy sok. I skórkę i sok dodajemy do mięsa.
Dodajemy miód i wywar, doprawiamy ostrą papryką wedle upodobania. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i dusimy mięso przez pół godziny, aż sos zgęstnieje.
Orzeszki piniowe wsypujemy na suchą patelnię i prażymy na średnim ogniu na złoty kolor.
Mięso kroimy w plastry, układamy na podgrzanych talerzach, polewamy sosem i posypujemy orzeszkami.
Podajemy z piure ziemniaczanym lub ryżem.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Polędwiczki wieprzowe duszone, w sosie pomarańczowym: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku