W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Znakomite świąteczne danie, godne nawet wielkanocnego stołu. Doskonałym dodatkiem będzie Champ czyli irlandzkie piure, surówka z ostatnich już w sezonie kolb cykorii lub zwykła surówka z marchewki.

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 1 kg 300 g schabu bez koÅ›ci
• 300 g dobrych suszonych Å›liwek bez pestek
• czubata Å‚yżka masÅ‚a
• olej sÅ‚onecznikowy
• 3 szalotki
• 200 ml dobrego biaÅ‚ego sÅ‚odkiego (lub półsÅ‚odkiego) wina
• laska cynamonu
• 150 ml kremowej Å›mietanki
• Å‚yżka-dwie siekanej natki

Schab ze śliwkami po francusku - Opis przyrządzania:

Schab myjemy i osuszamy, ścinamy ewentualny nadmiar tłuszczu (ale trochę musi zostać, żeby mięso nie wyschło). Długim ostrym nożem przebijamy schab wzdłuż przez środek na wylot i lekko poszerzamy dziurę, starając się jednak nie przeciąć za bardzo - dziura powinna mieć 3 cm szerokości. Do środka wpychamy śliwki, ile się zmieści. Mięso solimy i - pardon - pieprzymy ze wszystkich stron. Jeśli ktoś lubi prace ręczne, może schab zesznurować, ale nie jest to tak absolutnie konieczne...
W sporym, ciężkim rondlu rozgrzewamy masło i łyżkę oleju, wkładamy mięso i osmażamy ze wszystkich stron na rumiano - będzie to trwało około 10 minut. W tak zwanym międzyczasie obieramy i siekamy szalotki.
Rumianą pieczeń wyjmujemy, a do rondla wrzucamy szalotki i podsmażamy je na średnim ogniu, mieszając, aż zmiękną. Wlewamy wino, zagotowujemy, po czym dolewamy jeszcze szklankę wody i znów zagotowujemy. Wkładamy mięso, garnek przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez godzinę, często mięso przewracając.
Po godzinie dokładamy pozostałe śliwki i laskę cynamonu i dusimy jeszcze pół godzinki. Mięso i śliwki wyjmujemy z rondla i trzymamy pod przykryciem w cieple. Do sosu wlewamy śmietankę, zagotowujemy i redukujemy na sporym ogniu, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli mięso było zasznurowane, pamiętajmy o zdjęciu nitek.
Kroimy schab w grube plastry, okładamy śliwkami i polewamy niedużą ilością sosu. Oprószamy siekaną natką, zaś resztę sosu podajemy osobno w sosjerce.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Schab ze śliwkami po francusku: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?