Bardzo oryginalna przystawka z surowego dorsza i wysmażonego na chrupko boczku. Lekkie, łatwe i przyjemne danie.
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 2
Czas przygotowania: ekspresowe
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
Carpaccio z dorsza z boczkiem - Opis przyrzÄ…dzania:
Boczek kroimy w drobną kostkę, odrzucając skórę i chrząstki. Teflonową patelnię stawiamy na ogniu, a kiedy się rozgrzeje, wrzucamy boczek i smażymy na chrupko, na średnim ogniu. Usmażony boczek osączamy z tłuszczu na papierze kuchennym. Z wyszorowanej limetki ścieramy odrobinę skórki - tak ze ćwierć łyżeczki - po czym wyciskamy sok. Do soku wsypujemy cukier i skórkę i ukręcamy, najlepiej mikserem, na gładki sos, dolewając po trochu 100 ml oliwy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dorsza myjemy i osuszamy, po czym ostrym nożem kroimy go w możliwie cienkie plasterki. Układamy plasterki na 2 talerzach, skrapiamy sosem i posypujemy kostkami boczku. Ozdabiamy listkami oregano.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: rybna
Kiedy przygotować Carpaccio z dorsza z boczkiem: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: eleganckie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska