W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Napoleonki z polewą porzeczkową

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Deser

Napoleonki z polewą porzeczkową

Deser od wielkiego dzwonu - chrupiące blaty z francuskiego ciasta przełożone waniliowym kremem, udekorowane polewą z domowej galaretki porzeczkowej... Mmm...

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 10 ciastek

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • strąk wanilii
  • 2 szklanki (1/2 litra) mleka
  • 6 żółtek
  • 120 g cukru
  • 40 g mąki kartoflanej
  • 300 g ciasta francuskiego w prostokątnych blatach
  • 100 g domowej galaretki z czerwonych porzeczek
  • 40 g cukru pudru
  • 2 łyżki kirszu

Napoleonki z polewą porzeczkową - Opis przyrządzania:

Wanilie kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wydłubujemy środek (małe, czarne, lepkie pesteczki). Mleko wlewamy do garnka, dodajemy zarówno środek wanilii, jak i pusty strąk oraz szczyptę soli. Doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do naciągnięcia. Żółtka i cukier wkładamy do miski i ucieramy mikserem na gęstą, puszystą masę. Dodajemy mąkę kartoflaną i ucieramy dalej, aż mąka połączy się z masą. Z mleka wyjmujemy strąk wanilii. Powoli, cały czas ucierając, wlewamy waniliowe mleko do masy żółtkowej. Przelwamy krem do garnka i podgrzewamy na maleńkim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Nie gotujemy! Kiedy krem będzie gęsty i gładki, zdejmujemy z ognia i studzimy, co jakiś czas mieszając. Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy prostokąty ciasta. Na cieście kładziemy drugi arkusz papieru, a na nim - drugą blachę. Chodzi o to, żeby ciasto francuskie nie urosło - dzięki temu będzie szczególnie chrupiące. Wsadzamy blachy do piekarnika na 15-20 minut, aż ciasto będzie ciemnozłote. Wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy wierzchnią blachę i papier, studzimy. Galaretkę wkładamy do garnuszka i podgrzewamy, aż się rozpuści. Co jakiś czas mieszamy. Rozpuszczoną galaretką smarujemy (przy pomocy pędzelka) ostudzone blaty z ciasta i odstawiamy do zaschnięcia. Cukier puder i kirsz ucieramy na gładki, gęsty lukier, którym polewamy połowę blatów - nie rozsmarowujemy, mają powstać białe "zacieki". Znów odstawiamy do wyschnięcia. Kiedy polewy zaschną, kroimy je na 20 pasków szerokości około 3-4 cm - 10 pasków z ciasta z polewą i 10 pasków z ciasta z polewą i lukrem. Jeśli chcemy mieć większe ciastka, to oczywiście kroimy blaty na mniejszą ilość szerszych pasków; ważne jednak, żeby było ich po tyle samo. Zimny krem nakładamy w rękaw kuchenny z szeroką końcówką. Wyciskamy falami krem na ciasto z samą polewą porzeczkową. Przykrywamy paskami ciasta z polewą i lukrem. Lekko dociskamy i podajemy.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować Napoleonki z polewą porzeczkową: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku




Podziel się linkiem:


Komentarze: