Deser od wielkiego dzwonu - chrupiące blaty z francuskiego ciasta przełożone waniliowym kremem, udekorowane polewą z domowej galaretki porzeczkowej... Mmm...
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 10 ciastek
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
Napoleonki z polewÄ… porzeczkowÄ… - Opis przyrzÄ…dzania:
Wanilie kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wydłubujemy środek (małe, czarne, lepkie pesteczki). Mleko wlewamy do garnka, dodajemy zarówno środek wanilii, jak i pusty strąk oraz szczyptę soli. Doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do naciągnięcia. Żółtka i cukier wkładamy do miski i ucieramy mikserem na gęstą, puszystą masę. Dodajemy mąkę kartoflaną i ucieramy dalej, aż mąka połączy się z masą. Z mleka wyjmujemy strąk wanilii. Powoli, cały czas ucierając, wlewamy waniliowe mleko do masy żółtkowej. Przelwamy krem do garnka i podgrzewamy na maleńkim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Nie gotujemy! Kiedy krem będzie gęsty i gładki, zdejmujemy z ognia i studzimy, co jakiś czas mieszając. Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy prostokąty ciasta. Na cieście kładziemy drugi arkusz papieru, a na nim - drugą blachę. Chodzi o to, żeby ciasto francuskie nie urosło - dzięki temu będzie szczególnie chrupiące. Wsadzamy blachy do piekarnika na 15-20 minut, aż ciasto będzie ciemnozłote. Wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy wierzchnią blachę i papier, studzimy. Galaretkę wkładamy do garnuszka i podgrzewamy, aż się rozpuści. Co jakiś czas mieszamy. Rozpuszczoną galaretką smarujemy (przy pomocy pędzelka) ostudzone blaty z ciasta i odstawiamy do zaschnięcia. Cukier puder i kirsz ucieramy na gładki, gęsty lukier, którym polewamy połowę blatów - nie rozsmarowujemy, mają powstać białe "zacieki". Znów odstawiamy do wyschnięcia. Kiedy polewy zaschną, kroimy je na 20 pasków szerokości około 3-4 cm - 10 pasków z ciasta z polewą i 10 pasków z ciasta z polewą i lukrem. Jeśli chcemy mieć większe ciastka, to oczywiście kroimy blaty na mniejszą ilość szerszych pasków; ważne jednak, żeby było ich po tyle samo. Zimny krem nakładamy w rękaw kuchenny z szeroką końcówką. Wyciskamy falami krem na ciasto z samą polewą porzeczkową. Przykrywamy paskami ciasta z polewą i lukrem. Lekko dociskamy i podajemy.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: słodkie
Kiedy przygotować Napoleonki z polewą porzeczkową: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: eleganckie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
« | Październik 2024 | » | ||||
Pon | Wt | Åšr | Czw | PiÄ… | Sob | Nie |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 |