W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Ostra i kwaśna zupa dla amatorów azjatyckich kuchni. W przepisie dużo jest egzotycznych składników, ale można je już w Polsce kupić. Ci zaś, którzy mieszkają w pobliżu etnicznych azjatyckich sklepów, wszystkie konieczne produkty dostaną w najbliższym tajskim markecie.

Kraj pochodzenia: Laos

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 4 szklanki (1 litr) azjatyckiego wywaru z kurczaka
• 2 kawaÅ‚ki trawy cytrynowej (lub 2 Å‚yżeczki zmielonej trawy cytrynowej ze sÅ‚oika)
• 3 cm Å›wieżego korzenia galangalu (lub ostatecznie imbiru)
• 3 szalotki
• Å‚yżeczka pasty z tamaryndowca
• 250 g (1/4 kg) dyni
• 12 maÅ‚ych boczniaków
• 4 maÅ‚e twarde pomidory
• 2 cebulki dymki
• 4 gaÅ‚Ä…zki Å›wieżej kolendry
• 4 gaÅ‚Ä…zki Å›wieżej bazylii (lub tajskiej bazylii)
• limetka

Zupa z dyni i boczniaków - Opis przyrządzania:

Wywar z kurczaka wlewamy do garnka.
Trawę cytrynową myjemy i miażdżymy tłuczkiem do mięsa. Galangal lub imbir myjemy i kroimy w plasterki. Szalotki obieramy i kroimy wzdłuż na pół.
Pastę z tamaryndowca rozprowadzamy 4 łyżkami gorącej wody.
Trawę cytrynową, galangal (lub imbir), szalotki i wodę z tamaryndowcem dodajemy do garnka z wywarem. Wsypujemy 1/2 łyżeczki soli i stawiamy garnek na ogniu. Kiedy wywar się zagotuje, zmniejszamy ogień, garnek przykrywamy i gotujemy zupę przez 10 minut.
W tym czasie obieramy dynię ze skórki, usuwamy pestki i włókna. Miąższ dyni kroimy w nieduże kawałki.
Boczniaki szybko opłukujemy w zimnej wodzie, osuszamy i przycinamy ogonki. Pomidory myjemy i kroimy w ćwiartki lub ósemki. Dymkę myjemy i kroimy w 5 cm kawałki. Kolendrę i bazylię myjemy i osuszamy, obrywamy listki, mieszamy je razem i przekładamy do 4 małych miseczek.
Limetki szorujemy w gorącej wodzie, osuszamy i kroimy w ćwiartki. Wkładamy po jednej ćwiartce do każdej miseczki z ziołami.
Zupę przelewamy przez gęste sitko i wlewamy z powrotem do garnka. Jeśli zupa jest za mało słona, dodajemy sól do smaku.
Do wrzącej zupy wrzucamy dynię i gotujemy niemal do miękkości. Dodajemy boczniaki, a po chwili pomidory i dymkę. Gotujemy przez minutę, po czym nakładamy zupę do 4 sporych "zupnych" misek.
Podajemy z przygotowanymi wcześniej ziołami i limetką - każdy wrzuca sobie do zupy tyle ziół, ile lubi i doprawia sokiem z limetki.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: warzywa

Kiedy przygotować Zupa z dyni i boczniaków: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Zupa z dyni i boczniaków przepisy:

• Zupa z dyni z pomaraÅ„czami
  Słodko-kwaśna zupa z burskiej kuchni, lekka i egzotyczna. Podajemy z grzaneczkami lub świeżym pieczywem.
• Tajska zupa z dyni z mlekiem kokosowym
  Gęsta od kokosowego mleka, pachnąca od przypraw tajska zupka z krewetkami i optymistyczną ilością dyni. Wielbicielom zup starczy za cały obiad.
• Zupa krewetkowa z grzybami
  Mocna, ostra i kwaśna zupa o azjatyckich korzeniach - jedna z moich ulubionych (krewetki, chilli, limetki, kolendra... same ulubione składniki).
• Francuska zupa z bazyliÄ…
  Ile we Włoszech wersji minestrone, tyle we Francji soupes au pistou... (pistou to bazyliowo-czosnkowy sos podobny do pesto, jak zresztą sama nazwa wskazuje). Ta pełna jarzyn wiejska zupa starcza za cały letni obiad.
• Ostra zupa kokosowa
  Biało-zielona zupa z piersią kurczaka, krążkami czerwonej świeżej papryczki chilli i masą siekanej kolendry.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?