W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Klasyczna potrawka z cielęciny i warzyw z kremowym delikatnym sosem. Po francusku potrawa nazywa się blanquette de veau i jest bardzo lubiana przez wszystkie pokolenia.

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

• 1 kg cielÄ™ciny na gulasz
• garść maÅ‚ych cebulek
• 3 mÅ‚ode marchewki
• listek laurowy
• Å›wieży tymianek
• garść kurek lub maleÅ„kich pieczarek
• 2 Å‚yżki masÅ‚a
• 2 Å‚yżki mÄ…ki
• żółtko
• 2 Å‚yżki mleka
• cytryna

Potrawka z cielęciny - Opis przyrządzania:

Cielęcinę kroimy w średniej wielkości kostkę. Wkładmy mięso do rondla, zalewamy zimną wodą tak, by objęła mięso i zagotowujemy. Zdejmujemy z powierzchni pianę. Cebulki obieramy z łusek. Marchewki skrobiemy, płuczemy i kroimy w plasterki. Warzywa dokładamy do mięsa. Dodajemy listek laurowy i gałązkę świeżego tymianku, solimy i - pardon - pieprzymy. Cielęcinę z dodatkami gotujemy przez półtorej godziny, czyli do chwili, gdy mięso będzie bardzo miękkie. Grzyby myjemy i gotujemy 5 minut w osolonej wodzie. Ugotowane mięso odcedzamy i odkładamy na talerz, a wywar pozostały w garnku używamy do przygotowania sosu: masło rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu, dodajemy mąkę i starannie mieszamy. Smażymy jeszcze przez minutę, nie dopuszczając do zrumienienia, po czym dolewamy po trochu gorący wywar, cały czas energicznie mieszając. W misce mieszamy surowe żółtko z 2 łyżkami mleka. Cały czas mieszając, dodajemy po trochu gorący sos. Przelewamy z powrotem do garnka i gotjemy, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Do sosu wrzucamy mięso z warzywami oraz odcedzone grzyby. Podgrzewamy i podajemy natychmiast z ryżem lub małymi gotowanymi kartofelkami.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Potrawka z cielęciny: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?