W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Perliczka ma doskonałe mięso - chudsze, niż kurczak, ciemniejsze, o lekkim, interesującym posmaku dziczyzny (choć w naszych czasach perliczki się hoduje). Najsmaczniejsze są właśnie jesienią, szczególnie z dodatkiem sezonowych owoców - w tym przepisie perliczkę pieczemy z ćwiartkami jabłek, ale gruszki, śliwki i owoce pigwy też doskonale się sprawdzają.

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• perliczka
• 2 szalotki
• kilka Å‚yżek twarożku homogenizowanego
• gaÅ‚ka muszkatoÅ‚owa
• 4 duże jabÅ‚ka
• 2 Å‚yżki pÅ‚ynnego miodu
• sok z cytryny

Perliczka pieczona z jabłkami - Opis przyrządzania:

Nagrzewamy piekarnik do 210 stopni.
Perliczkę myjemy i osuszamy, pozbawiamy resztek piórek. Solimy i (pardon) pieprzymy z zewnątrz i wewnątrz.
Szalotki obieramy i drobno siekamy, mieszamy z serkiem. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą świeżo zmielonej gałki, po czym nadziewamy tą mieszanką naszą perliczkę.
Kładziemy perliczkę w brytfannie odpowiedniej wielkości, dolewamy 1/2 szklanki wody i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 1/2 godziny.
W tym czasie myjemy jabłka i kroimy je w ćwiartki, wycinając gniazda nasienne. Nie obieramy.
Teraz smarujemy perliczkę miodem i okładamy ją jabłkami - jeśli na dnie brytfanny jest mało sosu, dolewamy jeszcze 1/2 szklanki wody.
Pieczemy perliczkę dalsze 20 minut do pół godziny - powinna być zarumieniona, a mięso upieczone do kości (nakłuwamy mięso w udku i obserwujemy wypływający sos - jeśli jest różowy, trzeba jeszcze ptaszynę dopiec, jeśli jest przezroczysty, perliczka jest gotowa).
Wyjmujemy brytfannę, przykrywamy ją kawałkiem folii aluminiowej i odstawiamy na 10 minut.
Po tym czasie kroimy perliczkę na 8 możliwie zgrabnych kawałków i układamy na ogrzanym półmisku, okładając ćwiartkami jabłek.
Sos z brytfance doprawiamy do smaku sokiem z cytryny oraz - ewentualnie - solą, pieprzem i gałką i podajemy w sosjerce.
Podajemy z małymi pieczonymi ziemniaczkami lub z dobrym piure.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Perliczka pieczona z jabłkami: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?