Menu
Wasze komentarze
Danie główne z ryb
Kalmary duszone w czerwonym winie
Danie, które nie sprawia żadnego kłopotu - kawałki kalmarów duszą się w czerwonym winie same, bez naszego udziału. Kawałki cefalopodów w ciemnym od wina sosie podajemy z ryżem, ciepłym i chrupiącym chlebem albo wstążkami makaronu. Do picia - to samo wino, którego użyliśmy do gotowania. Uwielbiam.
Kraj pochodzenia: Kraje śródziemnomorskie
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 1 kg dużych kalmarów (oczyszczonych)
- 5 dorodnych ząbków czosnku
- oliwa z oliwek
- 1 i 1/2 szklanki (razem 375 ml) dobrego czerwonego wina (może być szlachetniejsze Beaujolais lub Cotes du Rhone)
- 3 gałązki świeżego tymianku
- garść listków natki
Kalmary duszone w czerwonym winie - Opis przyrzÄ…dzania:
Kalmary najprościej kupuje się w postaci zamrożonej - w tym przypadku wybieramy całe korpusy, a nie kalmary już pokrojone w pierścienie. Zwierzątka rozmrażamy (np. w zimnej wodzie), płuczemy, osuszamy i kroimy w kawałki - takie poręczne do jedzenia.
Czosnek obieramy i drobno siekamy.
W sporym rondlu rozgrzewamy 3 łyżki oliwy. Wrzucamy czosnek i smażymy, mieszając, aż zacznie się lekko rumienić.
Wrzucamy kalmary i smażymy jeszcze chwilkę, po czym wlewamy wino. Dodajemy tymianek i zagotowujemy.
Zmniejszamy ogień, rondel przykrywamy i dusimy kalmary na małym ogniu przez 3 kwadranse do godziny - powinny być zupełnie miękkie.
Rondel odkrywamy, odławiamy tymianek. Jeśli sosu jest jakoś dużo, redukujemy chwilę na dużym ogniu.
Doprawiamy do smaku solą i dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu.
NatkÄ™ myjemy, osuszamy i bardzo drobno siekamy.
Kalmary posypujemy natka i zaraz podajemy.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: rybna
Kiedy przygotować Kalmary duszone w czerwonym winie: można zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
Podobne do Kalmary duszone w czerwonym winie przepisy:
- Kalmary z pesto z rukoli
Szybkie, niekrępujące, a eleganckie danie w ładnej biało-zielonej tonacji. Takie kalmary możemy podać na lunch lub przystawkę, możemy też rozłożyć je na łyżkach do zupy (patrz tekst przepisu) i podać na przyjęciu stojącym. - Kalmary z papryką i czerwoną cebulką
Jest w Brukseli takie miejsce, gdzie podają rozmaite morskie przysmaki grillowane na hiszpańskim grillu plancha, z dodatkiem cebulki i świeżej kolorowej papryki. Moje ulubione to chyba właśnie kalmary w wersji mini. Chociaż... może krewetki? A może jednak ośmiornica w kawałkach? - Ciepła przystawka z owoców morza
Luksus, co tu kryć. Ale trzeba czasem zaszaleć i tą przystawką da się to osiągnąć - owoce morza do tanich zdecydowanie nie należą, ale smak jest... sublime, z braku lepszego określenia. - Tagliatelle z mielonym mięsem i cytryną
Zazwyczaj jadamy makaron z czerwonym sosem bolognese. A tu podobny sos, ale na biało! - Ciepła sałatka z ziemniaków z mulami i kalmarami
Bardzo smaczna zimowa sałata, która starcza za cały posiłek. Mule są akurat w sezonie, kalmary dostępne są przez cały rok - ciut luksusu nigdy nie zawadzi.
