Cebula z Apulii

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Cebula-z-Apulii

Cebula z Apulii

Włoskie przetwory z warzyw są naprawdę wspaniałe - tę słodko-ostrą sałatkę podajemy na crostini lub podgrzewamy i mieszamy z makaronem. Możemy też podawać ją jako dodatek do białego mięsa lub ryby. Albo na zimno - do serów i wędlin.

Rodzaj dania: Przetwory

Kraj pochodzenia: Włochy-Apulia

Liczba porcji: 2-3 słoiki

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:
1 kg słodkiej cebuli mniej więcej tej samej wielkości
3 czerwone ostre papryczki
2 gałązki świeżego rozmarynu
oliwa z oliwek

Opis przyrządzania:
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Cebule myjemy, osuszamy i ustawiamy w żaroodpornym naczyniu. Wstawiamy do piekarnika na pół godziny. Wyjmujemy i studzimy. Cebule obieramy ze skórki i kroimy w możliwie cienkie plasterki - nie jest to łatwe, bo upieczone cebule są strasznie śliskie, ale da się zrobić. Papryczki myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie plasterki. Rozmaryn myjemy, osuszamy, obrywamy igły i drobno je siekamy. Papryczki i rozmaryn mieszamy z cebulą, solimy do smaku i dolewamy szklankę oliwy. MIeszamy, przykrywamy i odstawiamy na kilka godzin, żeby smaki się przegryzły. 2-3 słoiki starannie myjemy i sterylizujemy czystym spirytusem lub w piekarniku. Wkładamy sałatkę do słoików, dobrze upychając. Zalewamy do niemal pełna (czyli do poziomu centymetra pod brzegiem słoika) oliwą i patyczkiem do szaszłyków przekłuwamy w kilku miejscach sałatkę aż do dna - chodzi o to, żeby wypuścić uwięzione między warzywami pęcherzyki powietrza. Starannie zakręcamy. Dno garnka wykładamy ściereczką. Ustawiamy słoiki i wlewamy zimną wodę - tyle, by sięgała 2-3 cm poniżej pokrywek. Stawiamy na średnim ogniu i doprowadzamy wodę do wrzenia. Lekko zmniejszamy ogień i pasteryzujemy przez godzinę. Studzimy, wycieramy słoiki i naklejamy nalepki. Odstawiamy na miesiąc, by smaki się przegryzły.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Podobne przepisy: