Zima (której właściwie i tak nie było) się kończy, wiosna jeszcze nie zaczyna, a w dodatku przed nami Wielki Post. Czas, kiedy z zapasów zimowych zostały mizerne już resztki, a pierwsze listki lebiody i szczawiu nie zdecydowały się jeszcze na udostępnienie swych świeżych wdzięków. Właściwie nie ma o tej porze roku żadnych sezonowych delikatesów, kury się nie niosą, wieprzki się jeszcze nie urodziły i nie utuczyły, krowy mleka nie dają, a nawet na mule (czyli omułki) powoli przychodzi kres... Coś jednak jeść trzeba, zwłaszcza że pogoda, jak to na przedwiośniu, szczególnie zmienną jest i łatwo o katar, chore zatoki i ogólne osłabienie. Może więc zupa? Ogrzeje nam ciało, przyniesie pociechę, pomoże zużyć różne resztki, da zabłysnąć zimowo zmęczonym warzywom... No i łatwo się nią z innymi znękanymi bliźnimi podzielić!
Nasz zwykły, nieurodziwy seler korzeniowy ma znacznie więcej charakteru i smaku, niż popularny na całym świecie seler naciowy. Chrupkie plastry pieczonej szynki parmeńskiej są znakomitym - i eleganckim - dodatkiem do kremowej, intensywnie selerowej zupy. Prawdziwie zimowe danie.
Przepis na Zupa-krem z selera z szynką parmeńską >>
Łagodna w smaku, klasyczna francuska zupa. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Przepis na Francuska zupa z porów >>
Bardzo zimowa, bardzo rozgrzewająca zupa z miło chrupiącym dodatkiem orzechowo-selerowej salsy (czy jak tam by to nazwać...).
Przepis na Ziemniaczana zupa z serem >>
Skromna i delikatna zupa-krem. Podajemy z irlandzkim chlebkiem (soda bread) lub - bardziej kontynentalnie - z małymi grzaneczkami.
Przepis na Irlandzka zupa cebulowa >>
Inspirowana kuchnią indyjską zimowa zupa - doskonale rozgrzewająca, łatwa i nie wymaga jakichś szczególnych zakupów. Podajemy z indyjskim pieczywem albo - w duchu fusion - z grzankami.
Przepis na Ostra zupa z soczewicy >>
Do tej kremowej, zimowej zupy możemy użyć dowolnego koziego sera - świetna jest z twarożkiem, bardziej wyrafinowana zaś z kozim camembertem. Możemy też pokroić twardy kozi ser w małą kostkę i wrzucić do zupy - też będzie pysznie.
Przepis na Zupa z brokułów z kozim serem >>
Na przednówku - to nie znaczy, że zupa jest z pierwszych zielonych listków i trawek... Dla mnie przednówek to nadmiar wszelkich kapustnych, bolesne oczekiwanie na prawdziwe ogórki, rzodkiewki i młode marcheweczki. I tak zielona przednówkowa zupa to delikatny krem z kalafiora i brokułów, podawany z grzaneczkami lub groszkiem ptysiowym. Zaskakująco smaczna zupa.
Przepis na Zielona zupa na przednówku >>
Jedna z moich najulubieńszych zup - nie rozumiem doprawdy, dlaczego dopiero teraz ją wpisuję - ot, skleroza... Ale to jedna z Czytelniczek mi o niej przypomniała - pani Barbara z Francji. Dziękuję i serdecznie polecam, tylko w Belgii szczaw jest mniej kwaśny, niż w Polsce - może we Francji też? Trzeba więc samemu sobie wyważyć kwaśny smak zupy.
Przepis na Zupa szczawiowa klasyczna i polska >>
« | Kwiecień 2024 | » | ||||
Pon | Wt | Śr | Czw | Pią | Sob | Nie |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 |