W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Sambal z bakłażanów

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Przystawka

Sambal z bakłażanów

Bardzo lubię bakłażany, pod warunkiem, ze nikt nie każe mi jeść ich skórki... W tej indyjskiej sałatko-paście używamy tylko upieczonego miąższu, więc mogę ją jeść od rana do wieczora. Zwróćcie uwagę na sposób pieczenia bakłażanów - jest bardzo użyteczny; "pokratkowaną" powierzchnię można smarować i posypywać najróżniejszymi dodatkami z bardzo różnych obszarów kulinarnych - a to sosem sojowym, olejem i ziarnem sezamowym, a to roztartym czosnkiem i rozmarynem, a to znów pesto i orzeszkami piniowymi (na koniec posypać parmezanem).

Kraj pochodzenia: Indie

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • 2 bakłażany średniej wielkości
  • łyżeczka kurkumy (turmeriku)
  • 3 łyżki neutralnego oleju
  • czerwona cebula
  • czerwona papryczka chili
  • sok z limonki (limetki)
  • 100 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • garść siekanej świeżej kolendry

Sambal z bakłażanów - Opis przyrządzania:

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Bakłażany myjemy i wycieramy, kroimy wzdłuż na pół (przez środek ogonka), kładziemy "na pleckach" i bardzo ostrym nożem nacinamy miąższ w kratkę, w odstępach mniej więcej 1-centymetrowych. Solimy.
Kurkumę mieszamy z olejem i polewamy powierzchnię bakłażanów, wcierając łyżką olej w nacięcia.
Kładziemy połówki bakłażanów na blaszce (oczywiście przeciętą, posmarowaną olejem powierzchnią do góry), wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy mniej więcej pół godziny, aż miąższ będzie miękki, a nawet trochę przyrumieniony.
W tak zwanym międzyczasie obieramy czerwoną cebulę i drobno ją siekamy. Lekko solimy i odkładamy na bok (pod wpływem soli cebula ciut zmięknie).
Papryczkę pozbawiamy ogonka i nasion (chyba, że chcemy mieć sambal bardziej pikantny), drobno siekamy.
Upieczone bakłażany wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia. Kiedy już nie będą parzyć, wydłubujemy łyżką upieczony miąższ wraz z olejem i sokiem, który wytworzył się w czasie pieczenia.
Miąższ mieszamy w misce z cebulką, chili i sokiem z limetki (limonki), zostawiając odrobinę cebuli i papryczki do ozdoby.
Kiedy bakłażan osiągnie temperaturę pokojową, mieszamy go z jogurtem i prawie całą kolendrą, doprawiamy do smaku solą.
Przekładamy do ładnej miski i posypujemy wierzch resztą cebuli, chili i kolendry.
Podajemy w temperaturze pokojowej, lub - w lecie szczególnie - prosto z lodówki, z indyjskim pieczywem lub poppadumsami.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Sambal z bakłażanów: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku


Podobne do Sambal z bakłażanów przepisy:

  • Łosoś z ziołami w cieście francuskim
    Bardzo eleganckie danie - ciemnozłoty pieróg z łososiem i masą ziół. Pamiętajmy tylko, że lepiej ciasto francuskie leciutko przepiec, niż je nie dopiec... Jeśli mamy talent plastyczny, możemy przed pieczeniem ozdobić wierzch ciasta wycinankami z tegoż.
  • Salsa z bakłażanów
    Bakłażanowa salsa jest niezłym dodatkiem do wszelakiego mięsa z grilla, choć - moim osobistym zdaniem - najlepsza jest ze świeżym kozim serem i płaskim, bliskowschodnim chlebkiem (pita, lawasz).
  • Piure z bakłażana z anchois
    Jeszcze jedna wersja piure z pieczonych bakłażanów, kremowa i pikantna od czosnku, anchois i cytryny.
  • Placki ziemniaczane na ostro
    Pikantne, zimowe podejście do popularnych placków. Mnie najbardziej smakują z gęstym tureckim jogurtem, skrapiane sokiem z limetki.
  • Meksykańska salsa ze słodkich ziemniaków
    Bardzo prosta, ale równie smaczna salsa o pięknym pomarańczowym kolorze. Ilość papryczek chilli regulujemy zgodnie z potrzebą (ja tam lubię dużo). Podajemy do wszelkich dań mięsnych o rodowodzie meksykańskim.


Podziel się linkiem:




Komentarze: