Jabłkowa solanka do marynowania mięsa

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Jablkowa-solanka-do-marynowania-miesa

Bardzo dobry sposób na dodanie smaku i jednoczesne zmiękczenie mięsa przed grillowaniem lub smażeniem. Jabłkowa solanka nadaje się przede wszystkim do schabu, karkówki lub kotletów wieprzowych, ale ostatnio marynowałam w niej piersi z bażanta i były doskonałe! Trzeba tylko pamiętać, że mięso po wyjęciu z solanki należy starannie osuszyć, no i nie solić już więcej...

Rodzaj dania: Przepis podstawowy

Kraj pochodzenia: USA

Liczba porcji: na 1 kg mięsa

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
1/2 szklanki grubej soli
1/2 szklanki cukru (najlepiej jasnobrązowego)
łyżeczka ziaren jałowca
łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
listek laurowy
4 goździki
2 szklanki wytrawnego cydru
szklanka kostek lodu

Opis przyrządzania:
Do garnka wsypujemy sól i cukier, dolewamy szklankę zimnej wody.
Jałowiec i pieprz lekko rozbijamy w moździerzu i dodajemy do garnka, wraz z listkiem laurowym i goździkami.
Garnek stawiamy na średnim ogniu. Gotujemy wodę z przyprawami, co jakiś czas mieszając, aż sól i cukier zupełnie się rozpuszczą i płyn się zagotuje.
Zdejmujemy garnek z ognia, dolewamy cydr i wrzucamy kostki lodu. Mieszamy, aż lód się rozpuści i odstawiamy do zupełnego wystygnięcia.
Zimną marynatą zalewamy surowe mięso - ta ilość powinna wystarczyć na kilogram mięsa - (najlepiej pokrojone już na porcje), przykrywamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin - od 2 do 12. Jeśli mamy cienkie płatki schabu, to 2 godziny wystarczą; jeśli marynujemy całe polędwiczki wieprzowe, to 5-6 godzin będzie akurat. Wspomniane piersi z bażanta (bez kości i skóry) marynowałam 4 godziny i były doskonałe - miękkie, doprawione (ten jałowiec!) i w sam raz słone. Cały kawałek schabu włożyłabym do solanki na 12 godzin, kilka razy obracając.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Podobne przepisy: