Sorbet "Chilli Margarita"

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Sorbet-Chilli-Margarita

Świetny, orzeźwiający i oryginalny deser, doskonały na każdą imprezę karnawałową.

Rodzaj dania: Deser

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
ostra czerwona papryczka średniej wielkości
4 limetki
250 g cukru
5 łyżek białej tequili
kilka listków melisy do dekoracji
kilka łyżek grubej soli

Opis przyrządzania:
Papryczkę myjemy i osuszamy, usuwamy ogonek, po czym nakłuwamy ostrym cienkim nożem w kilku miejscach. Limetki szorujemy w gorącej wodzie i wycieramy. Z 2 limetek ścieramy skórkę na drobnej tarce, ze wszystkich 4 wyciskamy sok (zostawiamy ciut soku do posmarowania brzegu kieliszków przed podaniem). Cukier wsypujemy do rondla i dolewamy 850 ml wody. Stawiamy na średnim ogniu i doprowadzamy do wrzenia, często mieszając, żeby cukier się rozpuścił. Dodajemy papryczkę i startą skórkę z limetek i podgrzewamy jeszcze 5 minut. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy i odstawiamy do wystygnięcia. Z zimnego syropu wyjmujemy papryczkę. Dolewamy sok z limetki i tequilę, mieszamy. Wlewamy syrop do metalowej lub plastikowej miski i wstawiamy do zamrażalnika na dwie godziny. Po tym czasie sorbet powinien być zamrożony na jakieś dwa centymetry od brzegu. Miksujemy całość starannie na gładką masę i wstawiamy z powrotem do zamrażalnika. Operację powtarzamy kilkakrotnie, a przynajmniej jeszcze 4 razy, w odstępach mniej więcej półgodzinnych – masa za każdym razem będzie gęstsza i zimniejsza, jednym słowem coraz bardziej do sorbetu podobna. Kiedy już wszystko zacznie zamarzać, zostawiamy sorbet w spokoju na 2 godziny, aż będzie twardy. Oczywiście możemy ukręcić sorbet w maszynce do lodów, jeśli takową posiadamy. Miskę z sorbetem wyjmujemy z zamrażalnika 20-30 minut przed podaniem i trzymamy w lodówce. W tym czasie smarujemy brzegi kieliszków (najlepiej takich do martini) odrobiną soku z limetek i zanurzamy w soli wysypanej na talerzyk. Do tak przygotowanych kieliszków nakładamy sorbet, dekorujemy listkami melisy i natychmiast podajemy.

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: tylko dla dorosłych

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: