Zupa z borowików z boczkiem

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Zupa-z-borowikow-z-boczkiem

Szlachetna w smaku jesienna zupa dla zapalonych zbieraczy grzybów.

Rodzaj dania: Zupa

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
mała cebula
2 ząbki czosnku
marchewka
gałązka selera naciowego
400 g świeżych borowików
100 g masła
gałązka tymianku
150 ml białego wytrawnego wina
6 szklanek (półtora litra) wywaru z wołowiny
100 ml kremowej śmietanki
12 cienkich plasterków wędzonego boczku
natka pietruszki do ozdoby

Opis przyrządzania:
Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Marchewkę i seler obieramy, płuczemy i ścieramy na tarce. Borowiki ocieramy z piasku, mchu i innych leśnych paprochów. Nóżki siekamy, a kapelusze kroimy w plasterki. W sporym garnku roztapiamy masło. Wrzucamy cebulę, czosnek, marchewkę, seler i grzyby, dodajemy gałązkę tymianku. Smażymy na średnim ogniu przez kilka minut, co jakiś czas mieszając. Kiedy woda zawarta w grzybach wyparuje, wlewamy wino i zagotowujemy. Dolewamy wywar, doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy zupę przez pół godziny. Z ugotowanej zupy wyjmujemy tymianek. Zupę miksujemy na możliwie gładkie piure. Wlewamy z powrotem do garnka i dolewamy śmietankę. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i trzymamy na małym ogniu. Plasterki boczku kładziemy na rozgrzaną teflonową patelnię. Smażymy na średnim ogniu, odlewając wytapiający się tłuszcz, aż boczek będzie ciemnozłoty i chrupiący. Osączamy na papierze kuchennym i łamiemy na kawałki. Zupę nalewamy do miseczek i posypujemy kawałkami boczku. Ozdabiamy listkami natki.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: warzywa

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: