Piersi kaczki z sosem gruszkowym

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Piersi-kaczki-z-sosem-gruszkowym

Kaczka świetnie kojarzy się z owocami - tym razem podajemy ją z pikantnym sosem gruszkowym. Dodatki: małe pieczone ziemniaczki lub kremowe piure oraz karmelizowana marchewka.

Rodzaj dania: Danie główne mięsne

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
4 pojedyncze piersi z kaczki
spora gruszka (dojrzała ale twarda)
3/4 szklanki soku gruszkowego
1/2 łyżeczki mączki kukurydzianej
łyżka zielonego pieprzu w zalewie
2 łyżki koniaku lub gruszkówki
2 gałązki świeżego tymianku

Opis przyrządzania:
Mięso myjemy w zimnej wodzie i starannie osuszamy. Solimy i - pardon - pieprzymy z obu stron, wcierając przyprawy w mięso. Ciężką patelnię stawiamy na sporym ogniu. Kiedy będzie już bardzo gorąca, wkładamy piersi skórą do dołu i zmniejszamy ogień na średni. Smażymy piersi 15-20 minut, odlewając tłuszcz, w miarę, jak się wytapia. Kiedy skórka będzie już chrupka i ciemnozłota, przewracamy mięso na drugą stroną i smażymy jeszcze 2-3 minuty (kaczka będzie wówczas różowa w środku). W tym czasie obieramy gruszkę, usuwamy gniazdo nasienne, a miąższ kroimy w kostkę o boku 1/2 cm. W kubku mieszamy sok gruszkowy z mączką kukurydzianą. Pieprz osączamy z zalewy i lekko rozgniatamy. Usmażone mięso zdejmujemy na talerz, luźno przykrywamy folią aluminiową i trzymamy w cieple. Z patelni zlewamy tyle tłuszczu, by pozostała tylko łyżka. Wrzucamy kostki gruszki i smażymy na sporym ogniu, aż zacznie się rumienić, czyli jakieś 2 minuty. Dolewamy koniak lub gruszkówkę, sok rozrobiony z mączką, pieprz i listki z 2 gałązek świeżego tymianku. Gotujemy na dużym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Piersi kaczki kroimy w skośne plasterki o grubości centymetra. Na ogrzane talerze wylewamy po kilka łyżek sosu gruszkowego, zaś na sosie kładziemy mięso. Podajemy natychmiast.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: