Zupa z owoców morza z szafranem

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Zupa-z-owocow-morza-z-szafranem

Jedna z wielu znakomitych i pożywnych zup rybnych znad Morza Śródziemnego. Czosnkowa bagietka i różowe (lub białe) wino to jedyne dodatki, jakich tu trzeba.

Rodzaj dania: Zupa

Kraj pochodzenia: Francja, Włochy, Hiszpania

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
2 ładne marchewki
2 łodyżki selera naciowego
cebula średniej wielkości
oliwa z oliwek
2 listki laurowe
czarny pieprz w ziarnkach
3 gałązki świeżego tymianku
2 litry (8 szklanek) wywaru rybnego
1/2 kg świeżych muli
300 g filetu z łososia bez skóry
12 dużych surowych krewetek
duża puszka siekanych pomidorów w sosie własnym (800 g)
1/2 łyżeczki szafranu
250 g (1/4 kg) mrożonych kalmarów (w krążkach)

Opis przyrządzania:
Marchewki obieramy, myjemy i kroimy w cienkie krążki.
Seler myjemy i kroimy w plasterki.
Cebulę obieramy z łusek i drobno siekamy.
W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy wszystkie pokrojone warzywa. Dodajemy listki laurowe, 6 ziarenek czarnego pieprzu oraz tymianek. Mieszamy i dusimy na małym ogniu przez 15 minut. Pod koniec duszenia zwiększamy ogień i pozwalamy się warzywom trochę przyrumienić.
Wlewamy wywar i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, garnek przykrywamy i gotujemy zupę na małym ogniu przez pół godziny.
W tym czasie starannie płuczemy mule i wyrzucamy wszystkie połamane egzemplarze.
Łososia myjemy, osuszamy i kroimy w kawałki "na jeden kęs".
Krewetki obieramy z pancerzy i główek, płuczemy na sitku.
Zupę przelewamy przez gęste sito do czystego garnka i wrzucamy pomidory wraz z sokiem. Dodajemy szafran i gotujemy 10 minut.
Do wrzącej zupy wrzucamy mule i kalmary. Gotujemy 5 minut, aż wszystkie mule się otworzą.
Dodajemy kawałki łososia i krewetki i gotujemy jeszcze 5 minut.
Doprawiamy do smaku solą i mielonym pieprzem. Podajemy natychmiast.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Podobne przepisy: