Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Beurre-blanc
Beurre blanc
Klasyczny sos do gotowanych słodkowodnych ryb. Powstał ponoć przez przypadek, gdy roztargniony kucharz zapomniał dodać żółtka do sosu bearnaise.
Rodzaj dania: Przepis podstawowy
Kraj pochodzenia: Francja - Nantes lub Anjou
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: średnio trudna
Składniki:
szalotka
2 łyżki wytrawnego białego wina
sok z jednej cytryny
225 g masła
łyżka śmietanki kremówki
Opis przyrządzania:
Szalotkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Wrzucamy do rondelka i dodajemy wino i sok z cytryny. Zagotowujemy i gotujemy, aż płyn zredukuje się do jednej łyżki. Zdejmujemy z ognia i zaczynamy dodawać masło w małych kawałkach. Cały czas mieszamy kolistymi ruchami trzepaczki, dodając każdy kawałek masła dopiero wtedy, gdy poprzedni jest już rozpuszczony w sosie. Kiedy zużyjemy całe masło, sos solimy i - pardon - pieprzymy. Sos cedzimy przez gęste sito i podajemy natychmiast. Jeśli sos musi chwilę poczekać, razem z masłem dodajemy łyżkę kremowej śmietanki i trzymamy sos w ciepłej bain marie.
Temperatura podawania:ciepła
Główny składnik: wegetariańska
Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: eleganckie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
Podobne przepisy:
PieceOfCake © 2008-2024