Krem z kurek z sosem maślano-bazyliowym

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Krem-z-kurek-z-sosem-maslano-bazyliowym

Bardzo wytworna gorąca przystawka w iście francuskim stylu. Dla wymagających gości.

Rodzaj dania: Przystawka

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:
650 g kurek
12 połówek orzechów włoskich
3 jajka
100 ml kremowej śmietanki
200 g mielonego twarogu
pęczek świeżej bazylii
ząbek czosnku
masło do smarowania foremek
2 łyżki soku z cytryny
90 g zimnego masła

Opis przyrządzania:
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Kurki przebieramy, przycinamy im nóżki i szybko płuczemy w zimnej wodzie. Starannie osuszamy i dość drobno siekamy. Dużą patelnię stawiamy na ogniu i kiedy się nagrzeje, wrzucamy kurki (bez dodatku tłuszczu). Smażymy przez około 5 minut, mieszając, aż odparuje woda zawarta w grzybach. Odkładamy na bok 4 połówki orzechów, zaś resztę grubo siekamy. Jajka wbijamy do miski, dodajemy śmietankę, rozgnieciony widelcem twaróg i kilka posiekanych listków bazylii. Starannie mieszamy, najlepiej ręcznym mikserem. Dodajemy grzyby i siekane orzechy. Czosnek obieramy, wyciskamy w wyciskarce i dodajemy do masy grzybowej. Wszystko solimy i - za przeproszeniem - pieprzymy i bardzo starannie mieszamy. 4 żaroodporne foremki smarujemy szczodrze masłem i napełniamy masą grzybową. Wstawiamy foremki na 20 minut do nagrzanego piekarnika. Resztę bazylii bardzo drobno siekamy i mieszamy z sokiem cytrynowym. Przekładamy do małego rondelka i stawiamy na malutkim ogniu. Kiedy płyn będzie wrzący, dodajemy zimne masło w małych kawałkach - cały czas ubijamy sos trzepaczką i dodajemy następny kawałek masła dopiero wtedy, gdy poprzedni zostanie wchłonięty przez sos. Solimy i - znów za przeproszeniem - pieprzymy do smaku. Upieczone flany ostrożnie wyjmujemy z foremek i stawiamy na talerzach. Na wierzch każdego kładziemy połówkę orzecha. Dokoła oblewamy sosem maślano-bazyliowym i natychmiast podajemy.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: ekstrawagancka