W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Jabłkowa solanka do marynowania mięsa

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Przepis podstawowy

Jabłkowa solanka do marynowania mięsa

Bardzo dobry sposób na dodanie smaku i jednoczesne zmiękczenie mięsa przed grillowaniem lub smażeniem. Jabłkowa solanka nadaje się przede wszystkim do schabu, karkówki lub kotletów wieprzowych, ale ostatnio marynowałam w niej piersi z bażanta i były doskonałe! Trzeba tylko pamiętać, że mięso po wyjęciu z solanki należy starannie osuszyć, no i nie solić już więcej...

Kraj pochodzenia: USA

Liczba porcji: na 1 kg mięsa

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • 1/2 szklanki grubej soli
  • 1/2 szklanki cukru (najlepiej jasnobrązowego)
  • łyżeczka ziaren jałowca
  • łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
  • listek laurowy
  • 4 goździki
  • 2 szklanki wytrawnego cydru
  • szklanka kostek lodu

Jabłkowa solanka do marynowania mięsa - Opis przyrządzania:

Do garnka wsypujemy sól i cukier, dolewamy szklankę zimnej wody.
Jałowiec i pieprz lekko rozbijamy w moździerzu i dodajemy do garnka, wraz z listkiem laurowym i goździkami.
Garnek stawiamy na średnim ogniu. Gotujemy wodę z przyprawami, co jakiś czas mieszając, aż sól i cukier zupełnie się rozpuszczą i płyn się zagotuje.
Zdejmujemy garnek z ognia, dolewamy cydr i wrzucamy kostki lodu. Mieszamy, aż lód się rozpuści i odstawiamy do zupełnego wystygnięcia.
Zimną marynatą zalewamy surowe mięso - ta ilość powinna wystarczyć na kilogram mięsa - (najlepiej pokrojone już na porcje), przykrywamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin - od 2 do 12. Jeśli mamy cienkie płatki schabu, to 2 godziny wystarczą; jeśli marynujemy całe polędwiczki wieprzowe, to 5-6 godzin będzie akurat. Wspomniane piersi z bażanta (bez kości i skóry) marynowałam 4 godziny i były doskonałe - miękkie, doprawione (ten jałowiec!) i w sam raz słone. Cały kawałek schabu włożyłabym do solanki na 12 godzin, kilka razy obracając.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Jabłkowa solanka do marynowania mięsa: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku


Podobne do Jabłkowa solanka do marynowania mięsa przepisy:

  • Rozgrzewająca zupa jabłkowa
    Zupy owocowe u mnie w domu były zupełnie inne, niż w przeciętnym polskim domu: żaden tam kompot z makaronem, nigdy! Gęste, gorące, pachnące piure z małymi słodkimi grzaneczkami... To zupełnie inna jakość. Zupa jabłkowa doskonale rozgrzewa, jest więc świetna na "po sankach".
  • Jabłkowa zupa z niebieskim serem
    Zupa dla zuchwałych - zupełnie nowy smak, dla jednych znakomity, dla innych zaskakujący, dla jeszcze innych nie do przyjęcia. Ale nie wierz gębie, połóż na zębie, jak mawia starożytne przysłowie...
  • Lody z solonego karmelu (zwane też krówkowymi)
    Przebój moich imienin AD 2010 - doskonałe lody karmelowe, z lekkim posmakiem soli, dzięki mojej cudownej maszynie do robienia lodów miały idealnie kremową konsystencję. Naprawdę boskie.
  • Masło miodowe z chilli
    Słodko-ostre masełko, doskonałe przede wszystkim na rozmaitych daniach z grilla (lub patelni grillowej). Ożywia nudną pierś kurczaka lub kawałek schabu.
  • Daube - czyli prowansalski gulasz
    Najprostsza wersja popularnego na francuskim Południu dania. Doskonała potrawa na zimowe dni, rozgrzewająca i sycąca. Sos przepyszny.


Podziel się linkiem:




Komentarze: