Chutney pomarańczowy

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Chutney-pomaranczowy

Sezon na pomarańcze w pełni, trzeba to wykorzystać. Ten piękny w barwie chutney pasuje doskonale do pasztetów i schabu na zimno, a że musi chwilę postać w słoikach, zróbmy go teraz, a zjedzmy na Wielkanoc.

Rodzaj dania: Przetwory

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: kilka słoików

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
2 czerwone papryczki chilli
8 ząbków czosnku
4 duże cebule
3 duże pomarańcze
300 ml białego octu winnego
225 g cukru
10 strączków kardamonu
łyżeczka mielonego turmeriku

Opis przyrządzania:
Papryczki kroimy wzdłuż na pół, usuwamy ogonki i nasiona. Płuczemy i osuszamy, potem kroimy w cienkie paseczki. Czosnek obieramy i drobno siekamy. Cebule obieramy, kroimy pionowo na pół, a potem w cienkie półplasterki. Pomarańcze szorujemy w gorącej wodzie i osuszamy. Wyciskamy sok. Z wyciśniętych połówek usuwamy resztki miąższu i białego albedo, zaś samą skórkę kroimy w cieniutkie paseczki. Do sporego, ciężkiego rondla wrzucamy chilli, czosnek, cebulę, sok i skórkę z pomarańczy. Wlewamy pół szklanki wody i ocet, wsypujemy cukier. Strączki kardamonu rozgniatamy lekko w moździerzu i dodajemy do rondla, wsypujemy też turmerik i sporą szczyptę soli. Stawiamy rondel na średnim ogniu i zagotowujemy, co jakiś czas mieszając. Przykręcamy ogień na malutki i gotujemy przez półtorej godziny, aż chutney zgęstnieje. Co jakiś czas mieszamy - im chutney gęstszy, tym częściej trzeba do niego zaglądać. Gotowy chutney przekładamy do wysterylizowanych słoików, zakręcamy i odwracamy do góry nogami. Zostawiamy do wystygnięcia, po czym wycieramy słoiki, naklejamy nalepki. Odstawiamy chutney na kilka tygodni, żeby się "przegryzł".

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: