Czekoladowy krem z migdałami w karmelu

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Czekoladowy-krem-z-migdalami-w-karmelu

Oby każdy elegancki deser dało się zrobić tak szybko i bezproblemowo...

Rodzaj dania: Deser

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
150 ml kremowej śmietanki
250 g ciemnej czekolady (gorzkiej lub deserowej) najlepszej możliwej jakości
4 łyżki koniaku
250 g dobrego naturalnego twarożku homogenizowanego
120 g cukru
garść płatków migdałowych

Opis przyrządzania:
Śmietankę wlewamy do rondelka i stawiamy na małym ogniu. Kiedy niemal się zagotuje, zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną w kawałki czekoladę. Wsypujemy czubatą łyżkę cukru i mieszamy, aż cukier i czekolada rozpuszczą się w śmietance. Dodajemy koniak (może być brandy, niech stracę...) i twarożek, z którego uprzednio odlaliśmy serwatkę. Bardzo starannie mieszamy i przekładamy do 6 ładnych miseczek. Wstawiamy do lodówki. Płatki migdałowe wsypujemy na suchą, teflonową patelnię i podpiekamy na średnim ogniu, cały czas pilnując i co chwilę mieszając, aż będą pięknie złote. Studzimy i posypujemy krem. Resztę cukru wsypujemy na małą, ciężką patelnię i dolewamy 50 ml wody. Stawiamy na średnim ogniu i gotujemy, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zwiększamy ogień i gotujemy, nie mieszając, aż syrop zacznie zmieniać kolor na złoty. Kiedy będzie ciemnozłoty, zdejmujemy patelnię z ognia i szybko polewamy każdą porcję kremu cieniutkim strumieniem karmelu - najlepiej robić to łyżeczką, a im cieńsze nitki uda się nam osiągnąć, tym lepiej, gdyż zbyt gruba warstwa karmelu może być trudna do zgryzienia. Staramy się zrobić to naprawdę szybko i sprawnie, bo karmel bardzo prędko twardnieje. Za to nie musi być równo, bo artystyczne zawijasy wyglądają bardzo dekoracyjnie. Moim zdaniem deser najlepszy jest zaraz po polaniu karmelem, ale są tacy, którzy wolą, żeby karmel zmiękł i zaczął zmieniać się w sosik - w tym celu należy deser zostawić na jakiś czas w spokoju.

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: