Chłodnik ze szparagów

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Chlodnik-ze-szparagow

Sezonowa zupa z zielonych szparagów - w sam raz do uczczenia gorących majowych dni (gdyby się takie trafiły...).

Rodzaj dania: Zupa

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
1 kg zielonych szparagów
2 młode pory
oliwa z oliwek
2 płaskie łyżki mąki
6 szklanek (półtora litra)wywaru z kurczaka (bez tłuszczu)
1/2 szklanki (125 ml) naturalnego jogurtu plus 6 łyżek do podania
łyżka siekanego koperku

Opis przyrządzania:
Szparagom odłamujemy zdrewniałe końcówki - wystarczy zgiąć szparag, a sam złamie się w odpowiednim miejscu. Płuczemy szparagi w zimnej wodzie i osuszamy. Odcinamy czubki szparagów na długość 5 cm. Resztę kroimy w plasterki. Pory obieramy z wierzchnich liści, odcinamy korzonki i ciemnozielone końcówki. Starannie płuczemy w zimnej wodzie i kroimy w plasterki. W sporym garnku rozgrzewamy 4 łyżki oliwy. Wrzucamy pory i smażymy na małym ogniu przez 5 minut, co jakiś czas mieszając, aż zmiękną. Dodajemy plasterki szparagów, mieszamy i przykrywamy. Dusimy warzywa na małym ogniu przez 8-10 minut. W międzyczasie zagotowujemy wodę w garnku i wrzucamy czubki szparagów. Gotujemy 5 minut, po czym odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Zdejmujemy pokrywkę z garnka i posypujemy warzywa mąką. Starannie mieszamy i gotujemy 3 minuty, cały czas mieszając. Dolewamy po trochu wywar z kurczaka i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy zupę przez pół godziny, czyli 30 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Miksujemy zupę partiami w malakserze lub blenderze, aż będzie bardzo gładka. Przelewamy zupę przez sitko do miski i dodajemy pół szklanki jogurtu. Starannie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia, po czym wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Zimną zupę doprawiamy jeszcze raz solą i nakładamy do miseczek. Na środku każdej porcji kładziemy łyżkę jogurtu, ozdabiamy czubkami szparagów i posypujemy koperkiem.

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: warzywa

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: