Pomidory w kokosowym sosie

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Pomidory-w-kokosowym-sosie

Przepis nie jest mój, tylko pana Nigela Slatera, acz zmodyfikowany. Bardzo lubię czytać książki pana NS, znacznie mniej poważam jego programy telewizyjne. Szanuję go jednak za to, że przypomina o różnych smacznych drobiazgach, rzadko obecnych w celebryckich kuchniach: a to o zwykłej grzance z serem, to o kawałku pieczonej dyni z jogurtem, to znów o tym, że sałata, wymieszana na talerzu z gorącym mięsnym sosem, jest wyjątkowo smaczna... Pomidory w tym przepisie to rodzaj nieskomplikowanego curry, doskonałego z ryżem basmati lub świeżym pieczywem.

Rodzaj dania: Danie główne

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
3 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru o długości 4-5 cm
ostra papryczka chilli
6 strączków zielonego kardamonu
3 łyżki oleju roślinnego
łyżeczka mielonej kolendry
łyżeczka nasion kminu rzymskiego
łyżeczka turmeriku
łyżeczka cukru
10 pomidorów (najlepiej różnych odmian i kolorów)
garść pomidorków koktajlowych
1/2 szklanki gęstego mleka kokosowego
świeża kolendra do przybrania

Opis przyrządzania:
Czosnek obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki.
Imbir obieramy ze skórki i kroimy w jak najcieńsze plasterki, a potem w paseczki.
Papryczkę chilli myjemy, osuszamy, pozbawiamy ogonka i nasion, kroimy w cienkie plasterki.
Strączki kardamonu roztłukujemy w moździerzu, odrzucamy suche łupinki, a same ziarenka jeszcze trochę rozgniatamy.
Do sporego rondla wlewamy olej i stawiamy na średnim ogniu. Kiedy olej się rozgrzeje, wrzucamy czosnek, imbir i papryczkę i smażymy, mieszając, aż troszkę zwiotczeją, ale nie zaczną się rumienić.
Dodajemy kardamon, mieloną kolendrę, kmin rzymski, turmerik, cukier i łyżeczkę soli, mieszamy.
W tak zwanym międzyczasie myjemy pomidory. 3 pomidory siekamy, resztę kroimy horyzontalnie na pół. Pomidorki koktajlowe zostawiamy w całości.
Do podsmażonych przypraw wrzucamy posiekane pomidory i dolewamy szklankę wody. Zagotowujemy, mieszając.
Teraz do sosu wkładamy połówki pomidorów, przekrojoną stroną do spodu.
Dusimy pomidory przez kilka minut, po czym odwracamy każdą połówkę.
Dodajemy pomidorki koktajlowe i dolewamy mleko kokosowe. Bardzo delikatnie mieszamy - raczej sam sos wokół połówek pomidorów, niż całe danie - i gotujemy jeszcze kilka minut, aż pomidory będą bardzo miękkie, prawie rozpadające się.
"Na wydaniu" posypujemy danie listkami świeżej kolendry. Podajemy raczej na ciepło, niż gorąco - smak kokosa jest wówczas wyraźniejszy.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: