Pory z kaparami i jajkiem

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Pory-z-kaparami-i-jajkiem

Znakomity dodatek do białej ryby - mięciutkie pory i sos z dodatkiem złocistego oleju rzepakowego (trzeba tylko użyć olej z pierwszego tłoczenia). Takie pory można też podać na przystawkę lub jako dodatek do rozmaitych postaci wieprzowiny (pieczony boczek, gotowana golonka).

Rodzaj dania: Dodatek

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
4 średnie pory
szklanka wywaru warzywnego
2 łyżki masła
2 jajka
łyżka drobnych kaparków
łyżka musztardy z Dijon
ocet winny do smaku
1/2 szklanki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia
łyżka siekanego koperku
łyżka siekanego szczypiorku

Opis przyrządzania:
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Pory obieramy z zewnętrznej warstwy liści, przycinamy korzonki i ciemnozielone końcówki. Każdy por kroimy na 2 części, a potem każdą część wzdłuż na pół. Bardzo starannie płuczemy, osuszamy i wkładamy do żaroodpornego naczynia.
Wlewamy wywar, dodajemy masło pokrojone w kawałeczki i przykrywamy (jeśli naczynie nie ma pokrywy, używamy kawałka folii aluminiowej). Wstawiamy pory do nagrzanego piekarnika na pół godziny - pory powinny być zupełnie miękkie.
W tak zwanym międzyczasie gotujemy jajka na twardo (zalewamy zimną wodą, stawiamy na sporym ogniu i gotujemy 10 minut), studzimy pod strumieniem zimnej wody i obieramy ze skorupek, po czym drobno siekamy.
Kaparki płuczemy z zalewy i osuszamy, mieszamy z jajkami.
Ukręcamy sos: musztardę mieszamy z octem (łyżka lub ciut więcej), po czym dolewamy 2 łyżki płynu z duszenia porów oraz olej, cały czas mieszając. Doprawiamy do smaku szczyptą cukru, solą i pieprzem.
Pory odcedzamy z płynu i przekładamy na półmisek. Polewamy sosem, posypujemy jajkami, kaparami, koperkiem i szczypiorkiem.
Podajemy na gorąco lub ciepło.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Podobne przepisy: