Borek, burek (peynirli tepsi boregi) czyli tureckie ciasto z serem

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Borek-burek-peynirli-tepsi-boregi-czyli-tureckie-ciasto-z-serem

Peynirli tepsi boregi, czyli borek albo burek to doskonałe tureckie ciasto nadziewane białym serem (na słono). Cieniutkie płaty ciasta filo (lub yufka - po turecku) po upieczeniu są złote i kruche, a farsz serowy ma kremową konsystencję. Wspaniałe danie dla wegetarian!

Rodzaj dania: Danie główne

Kraj pochodzenia: Turcja

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
2 łyżki + 6 łyżek masła
2 płaskie łyżki mąki
1/4 szklanki + 1/2 szklanki mleka
300 g sera tureckiego lub fety
1/2 pęczka natki pietruszki
3 jajka
500 g (1/2 kg) ciasta filo lub yufka

Opis przyrządzania:
Najpierw robimy sos serowy: w rondelku rozpuszczamy dwie łyżki masła. Kiedy będzie płynne, wsypujemy mąkę i smażymy na małym ogniu, cały czas mieszając, przez 2 minuty. 1/4 szklanki mleka podgrzewamy, wlewamy do rondelka i mieszamy, aż powstanie gęsta, gładka masa. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia.
Do miski wkładamy ser – powinien to być turecki ser, najczęściej sprzedawany w puszce, z napisem „piknik börek peyniri” (tak jest napisane w każdym razie na mojej puszce i takiego sera kazała szukać znajoma Turczynka, gdyby przyszła mi ochota na pieczenie burka), ale jeśli nie macie akurat tureckiego sklepu pod ręką, można go zastąpić dobrej jakości fetą – i rozgniatamy widelcem.
Natkę myjemy, osuszamy, drobno siekamy i dodajemy do sera.
Wbijamy jajka i starannie mieszamy, po czym dodajemy biały sos, który już wystygł i znów mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
W rondelku roztapiamy 6 łyżek masła i dodajemy pół szklanki mleka.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Prostokątną formę do pieczenia smarujemy mieszanką maślano-mleczną – dokładnie, także brzegi – po czym wykładamy płatem ciasta filo (lub yufka) tak, żeby zwisało po brzegach. Smarujemy ciasto mieszanką i kładziemy następny płat ciasta, który tym razem powinien być dopasowany wielkością do naczynia (nadmiar najwygodniej obciąć nożyczkami). Powtarzamy to, aż zużyjemy połowę ciasta, z tym że staramy się pamiętać, żeby albo pracować szybko, albo przykrywać nieużywane jeszcze ciasto ściereczką, gdyż bardzo szybko wysycha i staje się kruche.
Na cieście rozkładamy równą warstwą sos serowy i przykrywamy go resztą płatów ciasta, zawsze smarując każdy mieszanką maślano-mleczną. Kiedy zużyjemy wszystkie płaty, zaginamy zwisające po brzegach ciasto na wierzch i też smarujemy mieszanką.
Wstawiamy ciasto do piekarnika na godzinę – jeśli wierzch za bardzo się rumieni, przykrywamy naczynie kawałkiem folii aluminiowej, ale przed końcem pieczenia odkrywamy.
Kroimy ciasto w spore kwadraty i jemy na gorąco lub ciepło.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Podobne przepisy: