Tarta z ziemniakami i dżemem pomidorowym

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Tarta-z-ziemniakami-i-dzemem-pomidorowym

Przyznaję, że przepis ten wymaga odrobiny zaangażowania w kuchni - trzeba zrobić kruche ciasto, upiec pomidory i zrobić z nich pikantny dżem, ugotować ziemniaki... Nagroda za trud nas jednak nie minie (w postaci naprawdę smacznej tarty).

Rodzaj dania: Małe danie

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:
porcja kruchego ciasta z parmezanem
masło do smarowania formy
3/4 kg (750 g) dojrzałych pomidorów
4 ząbki czosnku
duża czerwona papryczka chilli
oliwa z oliwek
1/2 kg (500 g) ziemniaków o zwartym miąższu
300 ml kwaśnej śmietany

Opis przyrządzania:
Robimy kruche ciasto z parmezanem (patrz przepis). Formę do tarty o średnicy mniej więcej 25 cm smarujemy masłem i wykładamy odpowiednio przyciętym papierem do pieczenia. Przygotowaną formę wylepiamy ciastem, nakłuwamy spód widelcem i wstawiamy formę do lodówki. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Pomidory myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Łyżeczką usuwamy pestki. Kładziemy pomidory na blaszce, dodajemy całe, nieobrane ząbki czosnku i umytą papryczkę. Polewamy oliwą - 2-3 łyżki - i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 45 minut. Po 15 minutach wyjmujemy czosnek. Po kolejnych 10 minutach papryczka powinna już pokryć się ciemnymi plamami przypieczonej skórki - wyjmujemy ją także. Czosnek obieramy z łusek i rozgniatamy widelcem. Papryczkę obieramy ze skórki, usuwamy nasionka, a miąższ drobno siekamy. Kiedy pomidory będą upieczone, wyjmujemy je z piekarnika, zdejmujemy skórkę, a miąższ rozgniatamy widelcem razem z czosnkiem i chilli. Przekładamy na patelnię, dodajemy łyżkę cukru i trochę soli i smażymy kilka minut, aż woda odparuje i powstanie coś na kształt dżemu. Odstawiamy do wystudzenia. W międzyczasie szorujemy ziemniaki, wkładamy je (ze skórką) do garnka i zalewamy osolonym wrzątkiem. Gotujemy 15 minut (do miękkości), odcedzamy i obieramy ze skórki. Kroimy w cienkie plasterki. Temperaturę w piekarniku podwyższamy do 200 stopni. Na środkową półkę piekarnika wstawiamy blachę. Kiedy blacha będzie gorąca, stawiamy na niej formę do tarty. Pieczemy przez 10-15 minut, aż ciasto zacznie się leciutko złocić. Wyjmujemy tartę, a temperaturę w piekarniku podwyższamy do 230 stopni. Spód tarty smarujemy pomidorowym dżemem. Na wierzchu kładziemy koncentrycznie plasterki ziemniaków. Kwaśną śmietanę ubijamy widelcem, dodając sól i pieprz do smaku. Polewamy równomiernie ziemniaki i wstawiamy formę do piekarnika na jakieś 15 minut, aż wierzch będzie ciemnozłoty. Podajemy na ciepło lub zimno.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: