Linguine z pomarańczami

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Linguine-z-pomaranczami

Zupełnie nietypowy przepis na makaron w sosie maślanym z pomarańczami. Sos wymaga uwagi i pewnej delikatności w podejściu, ale warto spróbować.

Rodzaj dania: Danie główne z makaronu, ryżu i kaszy

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: skomplikowana

Składniki:
2 szalotki
4 pomarańcze
3 łyżki dobrego octu winnego
12 liści bazylii
600 g linguine
200 g masła

Opis przyrządzania:
Szalotki obieramy i drobno siekamy. Pomarańcze szorujemy w gorącej wodzie i osuszamy. Z połowy pomarańczy ścinamy skórkę w cienkich i wąskich paseczkach. Z 2 pomarańczy wyciskamy sok. 2 pozostałe filetujemy (obieramy ze skórki i białego albedo, po czym ostrym nożem wykrawamy cząstki pomarańczy spomiędzy membran). Szalotkę wkładamy do rondelka i dolewamy ocet. Gotujemy na małym ogniu, aż zostanie łyżka płynu. Dodajemy sok z pomarańczy, skórkę i posiekane liście bazylii. Gotujemy dalej, na średnim ogniu, aż sos się znów zredukuje i powstanie syrop. W tym czasie nastawiamy garnek z osoloną wodą. Do wrzącej wkładamy makaron i gotujemy nieco krócej, niż podaje instrukcja na opakowaniu - linguine powinny być bardzo al dente. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Na patelni rozgrzewamy kawałek masła, wkładamy wyfiletowane cząstki pomarańczy i podsmażamy po 2 minuty z każdej strony. Rondelek z syropem szalotkowo-pomarańczowym stawiamy na drugim rondelku, w którym gotuje się woda. Dodajemy masło w małych kawałeczkach, po jednym kawałku na raz, cały czas mieszając trzepaczką. Każdy następny kawałek masła dodajemy dopiero wtedy, gdy poprzedni zostanie całkowicie wchłonięty przez sos. Gotowy sos powinien mieć gęstość majonezu. Patelnię z pomarańczami stawiamy znów na ogniu. Dodajemy makaron, solimy i podgrzewamy chwilę, mieszając. Dolewamy sos maślany i podgrzewamy wszystko jeszcze ze 2 minuty. Przekładamy makaron na ogrzany półmisek, posypujemy pieprzem prosto z młynka i podajemy.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: