Boczek pieczony z ziemniakami

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Boczek-pieczony-z-ziemniakami

Boczek w dużym kawałku najlepiej piec długo i w nie bardzo wysokiej temperaturze. Razem z boczkiem pieczemy ziemniaki, które przechodzą smakiem mięsa i pięknie się przyrumieniają.

Rodzaj dania: Danie główne mięsne

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4-5

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
1 1/2 kg surowego boczku ze skórą i kośćmi
1 kg ziemniaków
3 średnie cebule

Opis przyrządzania:
Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni. Boczek myjemy w zimnej wodzie i osuszamy papierem kuchennym. Kładziemy mięso skórą do góry. Bierzemy najostrzejszy z dostępnych noży i nacinamy skórkę pionowymi liniami przez całą jej powierzchnię, dość gęsto obok siebie, powiedzmy w centymetrowych odstępach. Tniemy nie za głęboko, żeby nie nacinać mięsa, a tylko przeciąć się przez warstwę tłuszczu. Nacieramy mięso solą i pieprzem. Ziemniaki obieramy, płuczemy i osuszamy. Kroimy w cienkie plasterki (najlepiej przy pomocy mandoliny lub odpowiedniej tarczy w malakserze). Cebule obieramy i kroimy w cienkie półplasterki, mieszamy z ziemniakami. Warzywa przekładamy do dużej brytfanny, solimy i (za przeproszeniem) pieprzymy. Na wierzchu układamy mięso, skórą do góry, i wstawiamy brytfannę do piekarnika na 3 godziny co najmniej. Po tym czasie wyjmujemy mięso z ziemniakami i przekładamy boczek do innej brytfanny. Zwiększamy temperaturę w piekarniku do 230 stopni. Wstawiamy mięso na wyższą półkę, a ziemniaki na niższą. Pieczemy przez pół godziny (30 minut), aż skórka boczku zmieni się w chrupką, ciemnozłotą skorupkę. Wyjmujemy mięso i ziemniaki z piekarnika. Boczek kładziemy z powrotem na ziemniakach i odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce, żeby mięso doszło do siebie. Kroimy boczek na porcje i podajemy z ziemniakami, sałatą lub na przykład surówką z kapusty.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: