W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.
X

Piece of cake

Jesteś w: Przepisy kulinarne / Przepisy / Śledzie marynowane jak minogi

Menu


Wasze komentarze

Ciekawostki i specjały kulinarne wprost do Twojej skrzynki. Podaj adres e-mail:


Partner

Dodaj Gazetkę do Google


Przystawka

Śledzie marynowane jak minogi

Śledzie marynowane jak minogi

Absolutny klasyk, przedwojenne polskie danie. Nawet, kiedy jadano jeszcze wiślane minogi, śledzie przyrządzane w ten sam sposób cieszyły się równym powodzeniem. Nie da się ukryć - świetne pod wódkę.

Kraj pochodzenia: Polska

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

  • 8 całych śledzi solonych (małych)
  • garść mąki
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 1/2 szklanki octu (zwykłego)
  • łyżeczka ziela angielskiego
  • kilka listków laurowych
  • cytryna

Śledzie marynowane jak minogi - Opis przyrządzania:

Śledzie czyścimy (jeśli trzeba, gdyż można teraz dostać śledzie solone całe, ale wypatroszone i bez głów) i moczymy przez noc w zimnej wodzie, raz wodę tę zmieniając. Wymoczone śledzie wyjmujemy i starannie osuszamy z zewnątrz i od wewnątrz.
Mąkę wsypujemy na płaski talerz i obtaczamy w niej śledzie, strząsając nadmiar. Na dużej patelni rozgrzewamy pół szklanki oliwy i osmażamy śledzie z obu stron na rumiano. Zdejmujemy z patelni i wkładamy do szklanej miski.
Ocet wlewamy do garnuszka i dolewamy tyle wody, żeby roztwór był przyjemnie kwaskowaty, ale nie nadmiernie octowy - jest to kwestia smaku, naprawdę. Dodajemy pół łyżeczki cukru i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, studzimy i mieszamy z przecedzoną przez sitko oliwą, pozostałą od smażenia śledzi.
Ziele angielskie tłuczemy w moździerzu i przesypujemy nim śledzie. Dodajemy także listki laurowe i cytrynę, najpierw sparzoną, a potem pokrojoną w plasterki. Zalewamy octem z oliwą, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin (może być na noc).
Podajemy osączone z marynaty, na listkach umytej sałaty, z ćwiartkami cytryn do wyciskania. Pyszne!

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Śledzie marynowane jak minogi: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku


Podobne do Śledzie marynowane jak minogi przepisy:

  • Gulasz z wołowiny, podawany w dyni
    Rozgrzewające danie, którym śmiało możemy nakarmić większy najazd gości - na przykład po jesiennym spacerze w zaprzyjaźnionym gronie. Nieźle pasuje też do Halloween - dymiąca dynia na pewno zrobi właściwe wrażenie!
  • Kotlety wieprzowe marynowane z korzeniami i szałwią
    Bardzo ciekawe, zimowe w charakterze, kotlety ze schabu lub karkówki - najpierw marynujemy mięso przez noc w słodko-słonej zalewie (dzięki temu będą miękkie i soczyste), potem nacieramy korzenną przyprawą, a na koniec smażymy, obtoczone w mące. Do tego koniecznie jakieś ziemniaki (piure, smażone, zapiekane) i kolorowe jarzynki - brokuły, buraczki, kalafior, pory...
  • Risotto z prawdziwkami
    Bardzo smakowite i eleganckie risotto, o pięknej beżowej barwie. Robiłam je ostatnio na lunch dla Pań - włożyłam nieduże porcje do szklaneczek, na wierzch dałam rukolę i płatki parmezanu, oprószyłam wszystko świeżo zmielonym pieprzem. Chyba po raz pierwszy udało mi się podać risotto w ładny sposób...
  • Jurajski kurczak
    Piękna jest Jura francuska - góry, pastwiska, kamienne miasteczka, drogi wzdłuż strumieni... I znakomita kuchnia! Wino z tego regionu jest specyficzne i wysoko cenione, również w euro. Lekko ziemny, ziołowy posmak nie każdemu odpowiada, ale dla mnie białe jurajskie wino jest jednym z najciekawszych we Francji. Do kurczaka wlewamy pół butelki, a resztę... sami zdecydujcie!
  • Skrzydełka hawajskie (co nie znaczy, że z ananasem!)
    Smażone skrzydełka dla całego tłumu! Ciężko je przestać jeść, zwłaszcza jeśli nie pożałujemy papryczek jalapeno...


Podziel się linkiem:




Komentarze: