W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Jest to potrawa o zadziwiająco nieoczekiwanym smaku: słono-słodkie, pachnące nadzienie obleczone jest chrupką koszulką przypieczonego ciasta brik... Mam nadzieję, że tak właśnie pachną ulice Marrakeszu i Casablanki.

Kraj pochodzenia: Północna Afryka

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 3 udka confit z kaczki
• 500 g (1/2 kg) cebuli
• 2 Å‚yżki tÅ‚uszczu z confit
• 2 Å‚yżeczki ras-el-hanout
• 120 g orzeszków piniowych
• 5 Å‚yżek pÅ‚ynnego miodu
• szczypta szafranu
• Å‚yżka siekanej natki
• Å‚yżka siekanej Å›wieżej kolendry
• 4 jajka
• 9 pÅ‚atków ciasta brik
• 2 Å‚yżki roztopionego masÅ‚a
• cukier puder i mielony cynamon do posypania

Pastilla - Opis przyrzÄ…dzania:

Udka obieramy ze skóry i usuwamy kości. Mięso kroimy w plasterki. Cebule obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozpuszczamy tłuszcz z confit i wrzucamy cebulę. Po 5 minutach smażenia dosypujemy ras-el-hanout. Dolewamy niepełną szklankę wody, przykrywamy i dusimy przez kwadrans. Dodajemy mięso i gotujemy kolejny kwadrans. W tym czasie wsypujemy orzeszki piniowe na suchą patelnię i podpiekamy na złoto. 2/3 orzeszków mielimy na proszek. I całe i zmielone orzeszki wrzucamy do cebuli z mięsem. Dodajemy miód, szafran i zioła. Jajka rozbijamy widelcem i wlewamy do garnka z mięsem, mieszając bardzo energicznie. Kiedy się zetną, zdejmujemy z ognia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Sporą tortownicę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze układamy 6 płatków ciasta brik tak, by zachodziły na siebie, a część zwisała poza brzeg tortownicy. Do środka wlewamy masę kaczo-jajeczną. Przykrywamy 3 płatkami ciasta brik (każdy smarujemy lekko roztopionym masłem) i zawijamy zwisające części ciasta. Wstawiamy tortownicę do nagrzanego piekarnika na 25 minut. Po wyjęciu posypujemy lekko cukrem pudrem i mielonym cynamonem, po czym kroimy na trójkąty, jak tort.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Pastilla: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Pastilla przepisy:

• Brik z pigwÄ… i kozim serem
  Do tego lekkiego i pysznego dania używamy owocu pigwy pospolitej, nie małych owocków pigwowca. Smażona na maśle pigwa ma naprawdę oryginalny smak i pięknie pachnie.
• Szpinakowy Å›limak z serem ricotta
  Bardzo ładne greckie ciasto ze szpinakiem - rulony ciasta filo zwinięte w kształt ślimaka podobają się nawet dzieciom!
• Biszkopt sabaudzki (bisquit de Savoie)
  Klasyczna i znakomita (naprawdę) baza do wszelkich tortów. Robiłam ten biszkopt wiele razy i choć nie jest najłatwiejszy w wykonaniu, chwalę go sobie wielce, bo nie opada i łatwo się kroi na placki. Jeśli nie mamy w planach tortu, biszkopt taki jest po prostu doskonałym ciastem.
• Po prostu Piernik
  Po długich poszukiwaniach i próbach, ten właśnie Piernik okazał się najwybitniejszy. Jest to bardzo stary przepis, od mojej Prababki prawdopodobnie, ale dopiero teraz zrobiłam go własnoręcznie - przez wiele lat piekła go moja Ciocio-Babcia Sławcia, a potem co roku ulegałam głupiej pokusie, by próbować nowe przepisy. A ten Piernik jest szlachetnie prosty, podobny bardziej do chleba, niż słodkiego ciasta - wspaniały z masłem na świąteczne śniadanie! - ortodoksyjny, powiedziałabym. Musiałam go, niestety, uwspółcześnić, rezygnując z żytniej mąki pytlowej, gdyż produkt ten odszedł był już w siną dal historii młynarstwa...
• Flan z cukinii
  Kolejny przykład na to, jak ze skromnej cukinii zrobić danie eleganckie, absolutnie odpowiednie dla gości.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?