Napoleonki z polewą porzeczkową

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Napoleonki-z-polewa-porzeczkowa

Deser od wielkiego dzwonu - chrupiące blaty z francuskiego ciasta przełożone waniliowym kremem, udekorowane polewą z domowej galaretki porzeczkowej... Mmm...

Rodzaj dania: Deser

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 10 ciastek

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
strąk wanilii
2 szklanki (1/2 litra) mleka
6 żółtek
120 g cukru
40 g mąki kartoflanej
300 g ciasta francuskiego w prostokątnych blatach
100 g domowej galaretki z czerwonych porzeczek
40 g cukru pudru
2 łyżki kirszu

Opis przyrządzania:
Wanilie kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wydłubujemy środek (małe, czarne, lepkie pesteczki). Mleko wlewamy do garnka, dodajemy zarówno środek wanilii, jak i pusty strąk oraz szczyptę soli. Doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do naciągnięcia. Żółtka i cukier wkładamy do miski i ucieramy mikserem na gęstą, puszystą masę. Dodajemy mąkę kartoflaną i ucieramy dalej, aż mąka połączy się z masą. Z mleka wyjmujemy strąk wanilii. Powoli, cały czas ucierając, wlewamy waniliowe mleko do masy żółtkowej. Przelwamy krem do garnka i podgrzewamy na maleńkim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Nie gotujemy! Kiedy krem będzie gęsty i gładki, zdejmujemy z ognia i studzimy, co jakiś czas mieszając. Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy prostokąty ciasta. Na cieście kładziemy drugi arkusz papieru, a na nim - drugą blachę. Chodzi o to, żeby ciasto francuskie nie urosło - dzięki temu będzie szczególnie chrupiące. Wsadzamy blachy do piekarnika na 15-20 minut, aż ciasto będzie ciemnozłote. Wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy wierzchnią blachę i papier, studzimy. Galaretkę wkładamy do garnuszka i podgrzewamy, aż się rozpuści. Co jakiś czas mieszamy. Rozpuszczoną galaretką smarujemy (przy pomocy pędzelka) ostudzone blaty z ciasta i odstawiamy do zaschnięcia. Cukier puder i kirsz ucieramy na gładki, gęsty lukier, którym polewamy połowę blatów - nie rozsmarowujemy, mają powstać białe "zacieki". Znów odstawiamy do wyschnięcia. Kiedy polewy zaschną, kroimy je na 20 pasków szerokości około 3-4 cm - 10 pasków z ciasta z polewą i 10 pasków z ciasta z polewą i lukrem. Jeśli chcemy mieć większe ciastka, to oczywiście kroimy blaty na mniejszą ilość szerszych pasków; ważne jednak, żeby było ich po tyle samo. Zimny krem nakładamy w rękaw kuchenny z szeroką końcówką. Wyciskamy falami krem na ciasto z samą polewą porzeczkową. Przykrywamy paskami ciasta z polewą i lukrem. Lekko dociskamy i podajemy.

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: