Cielęcinka z sosem cytrynowym

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Cielecinka-z-sosem-cytrynowym

Bardzo smaczne i praktyczne danie: kotleciki marynujemy przez noc w cytrynowej zalewie, zaś tuż przed podaniem smażymy je szybko i podajemy z kremowym sosem. No i jak to brzmi?

Rodzaj dania: Danie główne mięsne

Kraj pochodzenia: Włochy

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
4 kotlety cielęce po 120-150 g każdy
łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
60 ml (mniej więcej ćwierć szklanki) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
oliwa z oliwek
łyżka masła
125 ml (pół szklanki) kremowej śmietanki
3 łyżki siekanych świeżych ziół (koperek
natka
melisa
szczypiorek...)

Opis przyrządzania:
Kotlety cielęce pozbawiamy tłuszczu, przyrośniętego po bokach, odcinamy też błony i inne mniej jadalnie wyglądające kawałki. Mięso kładziemy na stole lub deseczce, przykrywamy folią plastikową i lekko poklepujemy tłuczkiem (lub wałkiem) - nie chodzi o to, by rozklepać mięso na cienki placek, ale o to, by kawałki miały mniej więcej tę samą grubość. Brzegi kotletów nacinamy ostrym nożem (lub nożyczkami) w kilku miejscach - na pół centymetra. Dzięki temu mięso mniej się będzie zwijać w trakcie smażenia. Wkładamy kotlety do szklanego lub plastikowego naczynia. Skórkę cytrynową, sok i łyżkę oliwy mieszamy razem, dodając sporo mielonego pieprzu prosto z młynka. Marynatą zalewamy mięso - mieszamy ręką, żeby mieć pewność, że zalewa dobrze się rozłożyła. Naczynie przykrywamy np. folią plastikową i wstawiamy na noc do lodówki. Jeśli się nam chce, raz mięso przewracamy. Kwadrans przed podaniem wyjmujemy mięso z zalewy (zalewę zostawiamy, będzie nam potrzebna do sosu). Na patelni rozgrzewamy masło i 2 łyżki oliwy. Na gorący tłuszcz kładziemy kotlety i smażymy na dużym ogniu po 3 minuty z każdej strony, na rumiano (dłużej lepiej nie, bo cielęcina stwardnieje). Odkładamy kotlety w ciepłe miejsce. Na patelnię wlewamy zalewę cytrynową (tę, w której marynowaliśmy kotlety). Dodajemy śmietankę i zioła, zagotowujemy i gotujemy na dużym ogniu przez 1-2 minuty, aż nieco się zredukuje. Sosem polewamy kotlety i natychmiast podajemy.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna