Spaghetti carbonara po polsku

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Spaghetti-carbonara-po-polsku

Jedna z najpopularniejszych past na świecie - gęsty biały sos z kawałkami boczku, dużo pieprzu i sera Pecorino Romano. W Polsce chętnie dodaje się jeszcze śmietanę, choć klasyczna wersja tego nie przewiduje. Polsko-włoski makaron nad Wisłą musi mieć dużo sosu... Na ten przysmak szczególnie łase są dzieci.

Rodzaj dania: Danie główne z makaronu, ryżu i kaszy

Kraj pochodzenia: Włochy-Rzym-Polska

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
1/2 kg spaghetti
150 g chudego wędzonego boczku
2 małe szalotki
4 ząbki czosnku
4 jajka
200 ml (niepełna szklanka) gęstej śmietany
ser Pecorino Romano

Opis przyrządzania:
Nastawiamy duży garnek osolonej wody na makaron. Do wrzącej wody wkładamy spaghetti i gotujemy al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Wędzony boczek kroimy w kostkę.
Szalotki obieramy z łupinki i drobno kroimy.
Czosnek obieramy i drobno siekamy.
W dużej misce mieszamy 2 całe jajka i 2 żółtka, śmietanę i 50 g świeżo startego sera Pecorino Romano. Dosypujemy sporo czarnego pieprzu mielonego prosto z młynka.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy szalotki, czosnek i boczek i smażymy na średnim ogniu 5-7 minut, czyli tak długo, aż wszystko się zacznie ładnie rumienić.
W tym czasie odcedzamy makaron i natychmiast wrzucamy go do miski z sosem. Równie szybko polewamy wszystko skwarkami z cebulką, mieszamy i przykrywamy (talerzem lub pokrywką). Zostawiamy na kilka chwil - w tym czasie sos zgęstnieje, gdyż jajka lekko się zetną pod wpływem gorącego spaghetti i boczku.
Makaron podajemy nie zwlekając, z dodatkowym tartym Pecorino. Nie zapominamy również o młynku z pieprzem.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: makaron-kasza-ryż

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna