Zraziki zawijane z włoskim nadzieniem

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Zraziki-zawijane-z-wloskim-nadzieniem

Przyznaję bez bicia, że nie widziałam nigdzie we Włoszech takich zawijanych zrazów... Jednak kombinacja włoskiej szynki, kaparów i orzeszków piniowych w nadzieniu, a pomidorów i świeżej bazylii w sosie, wydaje mi się inspirowana kuchnią Pięknej Italii.

Rodzaj dania: Danie główne mięsne

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
6 plastrów wieprzowego schabu
2 łyżki kaparów
2 łyżki rodzynek (lub rodzynków)
2 łyżki orzeszków piniowych
100 g włoskiej surowej szynki (np. parmeńskiej)
3 łyżki tartej bułki
oliwa z oliwek
ząbek czosnku
kieliszek białego wytrawnego wina
1/2 puszki pomidorów we własnym soku
mały pęczek bazylii

Opis przyrządzania:
Mięso myjemy, osuszamy, odcinamy resztki tłuszczu. Tłuczkiem do mięsa rozbijamy każdy plaster na płat o grubości powiedzmy 3 mm (jak na schabowe, jeśli komuś to pojęcie jest bliższe). Staramy się nie porobić w mięsie dziur - trochę pomaga przykrycie mięsa przed biciem kawałkiem folii plastikowej. Schab lekko solimy i - za przeproszeniem - pieprzymy z obu stron.
Kapary osączamy z zalewy i siekamy razem z rodzynkami i orzeszkami.
Szynkę kroimy w jak najdrobniejszą kosteczkę, możemy też krótko zmiksować w malakserze. Dodajemy szynkę do kaparów z rodzynkami i orzeszkami, wsypujemy tartą bułkę i mieszamy.
Na każdym plastrze mięsa rozkładamy 1/6 nadzienia i zawijamy tak, żeby całe nadzienie znalazło się wewnątrz zrazika. Spinamy każdy zrazik szpilką kuchenną lub wykałaczką, albo związujemy nitką.
W sporym rondlu rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy. Wkładamy zrazy i osmażamy je ze wszystkich stron na rumiano, na sporym ogniu.
Wrzucamy ząbek czosnku, nieobrany, dolewamy wino i zagotowujemy.
Dodajemy pomidory i listki umytej bazylii. Rondel przykrywamy i dusimy zrazy na małym ogniu przez około pół godziny, aż mięso będzie miękkie.
Sprawdzamy sos pod kątem soli i pieprzu, doprawiamy, jeśli trzeba, po czym podajemy - a, przed podaniem wyjmujemy szpilki lub wykałaczki, ewentualnie zdejmujemy nitki!
Podajemy z ryżem lub piure lub kluseczkami - wszystko nieortodoksyjnie, jeśli chodzi o typową włoską kuchnią... A mówiłam, że to tylko inspiracja...

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: