Tort migdałowy

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Tort-migdalowy

Tort migdałowy

Elegancki tort na szczególne okazje. Migdałów nie mielimy na proszek - ciasto jest smaczniejsze z grubo zmielonych. Tort przekładamy kremem kawowym lub czekoladowym.

Rodzaj dania: Deser

Kraj pochodzenia: Polska

Liczba porcji: 12

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:
masło do smarowania formy
200 g obranych migdałów
50 g tartej bułki
7 dużych jajek
200 g cukru
krem kawowy lub krem czekoladowy

Opis przyrządzania:
Małą tortownicę smarujemy dokładnie masłem i wykładamy odpowiednio przyciętym papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni.
Migdały i tartą bułkę miksujemy w malakserze na niezupełnie gładki proszek.
Jajka dzielimy na białka i żółtka. Żółtka ucieramy ze 100 g cukru na gładki i puszysty kogel-mogel, najlepiej mikserem. Do utartych żółtek dodajemy zmielone migdały i starannie mieszamy.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypujemy 100 g cukru. Ubijamy dalej, aż piana będzie gładka, sztywna i lśniąca.
1/3 ubitej piany miksujemy z masą żółtkowo-migdałową. Resztę piany delikatnie, lecz stanowczo mieszamy z masą.
Ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 40 minut do godziny, aż patyczek wbity w środek ciasta, wyjdzie z niego suchy. Jeśli wierzch ciasta nazbyt się przyrumienia, przykrywamy go folią aluminiową lub papierem do pieczenia.
Upieczone ciasto studzimy - nie martwimy się, jeśli ciasto lekko się w środku zapadnie i powierzchnia będzie pofałdowana - wszystkie braki tego typu da się ukryć pod kremem.
Zimne ciasto kroimy horyzontalnie na 3 krążki. Smarujemy kremem kawowym lub czekoladowym i składamy. Tort smarujemy z wierzchu i po bokach resztą kremu i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, by stężał. Ozdabiamy według upodobań i zdolności.

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: doskonałe dla dzieci

Styl potrawy: klasyczna