Staroświecka pieczeń z sarny

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Staroswiecka-pieczen-z-sarny

Niesłychanie proste danie, idealne wręcz dla gości, bo robi się niemal samo. Sarnina jest mięsem ciemnym, chudym i bardzo smacznym, o lekkim, nie przytłaczającym posmaku dziczyzny. Sos powstały przy duszeniu zaprawiamy mąką i - ewentualnie - śmietaną. Plastry pieczeni podajemy z kluseczkami (na przykład spaetzle), borówkami lub żurawinami i jakimś warzywnym (dynia, fasolka, kapusta) lub owocowym (gruszki w winie lub pieczone jabłka) dodatkiem. Uczta!

Rodzaj dania: Danie główne mięsne

Kraj pochodzenia: Europa

Liczba porcji: 6-8

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
cebula
4 ząbki czosnku
pieczeń z sarniej łopatki o wadze 1 1/2 do 2 kg
łyżeczka mielonego imbiru
łyżeczka grubo mielonego (lub tłuczonego) czarnego pieprzu
olej roślinny
szklanka wywaru z kurczaka lub wołowiny (a jeszcze lepiej dziczyzny)
1/3 szklanki sosu sojowego
1/3 szklanki zwykłej mąki
1/2 szklanki gęstej śmietany (ewentualnie)

Opis przyrządzania:
Cebulę obieramy, kroimy najpierw na pół, potem w plasterki.
Czosnek obieramy i drobno siekamy.
Mięso myjemy w zimnej wodzie, osuszamy i nacieramy mielonym imbirem i tłuczonym pieprzem.
W ciężkim garnku (typu Le Creuset) rozgrzewamy kilka łyżek oleju. Wkładamy mięso i obsmażamy ze wszystkich stron na rumiano.
Dodajemy cebulę, czosnek, wywar i sos sojowy. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i przykrywamy garnek ściśle dopasowaną przykrywką.
Dusimy mięso na malutkim ogniu przez 4 godziny, aż będzie zupełnie miękkie.
Gotowe mięso przekładamy na ogrzany półmisek i trzymamy w cieple.
Mieszamy mąkę z taką samą ilością wody na gładką masę. Dodajemy po trochu do sosu powstałego przy duszeniu sarniny, mieszając, aż uzyskamy odpowiednią konsystencję ("odpowiednią", bo niektórzy wolą sos niezbyt gęsty, inni zaś wręcz przeciwnie). Gotujemy jeszcze kilka minut, żeby mąka straciła smak surowizny. Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem.
Możemy podprawić sos śmietaną - mieszamy w kubeczku niewielką ilość gotowego sosu ze śmietaną, wlewamy do garnka z sosem, mieszamy i podgrzewamy przez kilka chwil.
Mięso kroimy w plastry - raczej grubsze, niż cieńsze - polewamy sosem i podajemy z jesiennymi dodatkami.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Podobne przepisy: