Sos z cukinii na zimę (do makaronu)

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Sos-z-cukinii-na-zime-do-makaronu

...zresztą nie tylko do makaronu! Sos z cukinii (notabene pozwalający wykorzystać nadmiar cukiniowego szczęścia) jest także świetnym dodatkiem do białej gotowanej ryby, można go też zjeść na zimno, prosto ze słoika, łyżeczką.

Rodzaj dania: Przetwory

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 5-6 słoików

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
1 i 1/2 kg cukinii
pęczek rukoli
garść liści selera naciowego
6 ząbków czosnku
1/2 szklanki (125 ml) oliwy z oliwek

Opis przyrządzania:
Cukinię myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Stawiamy na ogniu, zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy tak długo (około pół godziny), aż będzie miękka.
Ugotowaną cukinię odcedzamy na durszlaku. Odcinamy cukiniom końce, odciskamy z nadmiaru wody i wkładamy do malaksera.
Rukolę i liście selera myjemy, osuszamy i dokładamy do malaksera.
Czosnek obieramy, grubo siekamy i dokładamy do warzyw.
Wszystko razem miksujemy, aż powstanie gęsty, możliwie jednolity sos. W czasie miksowania dolewamy oliwę.
Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem (jednego i drugiego sporo) i jeszcze raz miksujemy.
Przelewamy sos do kilku niezbyt dużych (o pojemności około 200-250 ml), wysterylizowanych słoików, zakręcamy - ale nie na siłę, tylko tyle, żeby były zamknięte.
Na dno dużego garnka kładziemy ściereczkę. Na ściereczce ustawiamy słoiki, a dokoła nich wlewamy wodę o tej samej temperaturze, jaką ma sos w słoikach - tyle, żeby sięgała tuż pod pokrywkę (jeśli słoiki są różnej wysokości - ja na przykład recyklinguję szkło i często zdarzają mi się słoiki o różnych kształtach - za obowiązującą miarę bierzemy najniższy z nich).
Stawiamy garnek na średnim ogniu i doprowadzamy wodę do wrzenia. Zmniejszamy ogień na tyle, żeby woda była tuż pod punktem wrzenia i trzymamy tak garnek wraz ze słoikami przez 40 minut.
Ostrożnie (żeby się nie poparzyć) wyjmujemy słoiki z garnka i studzimy zupełnie.
Naklejamy naklejki i trzymamy w ciemnym i chłodnym miejscu.
Jeśli chcemy podać sos z makaronem, po prostu podgrzewamy w rondelku zawartość słoika, dodajemy ciut soku z cytryny i - powiedzmy - zieloną papryczkę chilli, a potem mieszamy z ugotowanym makaronem. Do tego konieczny jest świeżo starty parmezan!

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna