Słodko-kwaśne chińskie klopsiki

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Slodko-kwasne-chinskie-klopsiki

Trzeba chwilę postać w kuchni, żeby zrobić te znakomite kulki z kurczaka z warzywami i owocami w słodko-kwaśnym sosie, ale czasem warto. Naprawdę.

Rodzaj dania: Danie główne mięsne

Kraj pochodzenia: Chiny

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:
kawałek świeżego imbiru o długości 5 cm
ząbek czosnku
500 g (1/2 kg) mielonego kurczaka
2 łyżki sosu sojowego
surowe białko
5 łyżek gładkiej mąki kukurydzianej
olej do głębokiego smażenia
1/2 świeżego ananasa
150 g świeżych miniaturowych kolb kukurydzy
czerwona papryka
200 g pędów bambusowych z puszki
sos:
1/2 szklanki soku z ananasa
1/2 szklanki soku z litchi (z puszki)
4 łyżki sosu sojowego
1/4 szklanki białego octu winnego
1/4 szklanki brązowego cukru
łyżka sosu hoisin
kopiasta łyżeczka gładkiej mąki kukurydzianej
2 łyżki oleju sezamowego

Opis przyrządzania:
Imbir i czosnek obieramy i drobniutko siekamy. Mieszamy z mielonym mięsem i sosem sojowym. Doprawiamy niedużą ilością soli i większą pieprzu. Dobrze wyrabiamy i toczymy z masy 24 kulki. Białko wlewamy do miski i ubijamy widelcem lub trzepaczką, aż zacznie się pienić. Mąkę rozrabiamy z 4 łyżkami zimnej wody i łyżeczką soli i mieszamy z białkiem, aż powstanie ciasto. Nagrzewamy frytownicę do 190 stopni lub wlewamy olej do garnka (do połowy wysokości) i nagrzewamy tak, by kostka chleba wrzucona do gorącego tłuszczu rumieniła się w 30 sekund. 6 kulek zanurzamy w cieście i obracamy je tak, by całe były nim pokryte. Wkładamy kulki ostrożnie do gorącego oleju i smażymy około 5 minut, aż będą chrupiące i rumiane. Odsączamy na kawałku papieru kuchennego. W ten sposób smażymy pozostałe kulki. Ananas obieramy z łupiny, wycinamy zdrewniały środek. Miąższ kroimy w niezbyt dużą kostkę. Mini kukurydzę myjemy, osuszamy i kroimy wzdłuż na pół. Paprykę kroimy na pół, pozbawiamy ogonka, nasion i membran, płuczemy i osuszamy. Kroimy w nieduże kwadraty. Pędy bambusa starannie osączamy na sicie. Robimy sos: do garnka wlewamy sok z ananasa, sok z litchi, sos sojowy i ocet. Dodajemy cukier i sos hoisin i stawiamy na ogniu. Podgrzewamy, mieszając, i zagotowujemy. Mąkę rozrabiamy w 3 łyżkach zimnej wody na gładką pastę i dodajemy, cały czas mieszając, do sosu. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż sos trochę zgęstnieje. Doprawiamy do smaku sosem sojowym, cukrem lub octem. Na dużej patelni lub w woku rozgrzewamy olej sezamowy. Wrzucamy ananas, kukurydzę, paprykę i pędy bambusa, mieszamy i smażymy przez 5 minut. Dodajemy kulki z kurczaka i smażymy dalej, nadal mieszając, przez minutę-dwie, aż się rozgrzeją. Wlewamy sos i gotujemy jeszcze chwilę, aż wszystko będzie bardzo gorące. Podajemy natychmiast, koniecznie z ryżem.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Podobne przepisy: