Sambal z bakłażanów

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Sambal-z-baklazanow

Sambal z bakłażanów

Bardzo lubię bakłażany, pod warunkiem, ze nikt nie każe mi jeść ich skórki... W tej indyjskiej sałatko-paście używamy tylko upieczonego miąższu, więc mogę ją jeść od rana do wieczora. Zwróćcie uwagę na sposób pieczenia bakłażanów - jest bardzo użyteczny; "pokratkowaną" powierzchnię można smarować i posypywać najróżniejszymi dodatkami z bardzo różnych obszarów kulinarnych - a to sosem sojowym, olejem i ziarnem sezamowym, a to roztartym czosnkiem i rozmarynem, a to znów pesto i orzeszkami piniowymi (na koniec posypać parmezanem).

Rodzaj dania: Przystawka

Kraj pochodzenia: Indie

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
2 bakłażany średniej wielkości
łyżeczka kurkumy (turmeriku)
3 łyżki neutralnego oleju
czerwona cebula
czerwona papryczka chili
sok z limonki (limetki)
100 ml gęstego jogurtu naturalnego
garść siekanej świeżej kolendry

Opis przyrządzania:
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Bakłażany myjemy i wycieramy, kroimy wzdłuż na pół (przez środek ogonka), kładziemy "na pleckach" i bardzo ostrym nożem nacinamy miąższ w kratkę, w odstępach mniej więcej 1-centymetrowych. Solimy.
Kurkumę mieszamy z olejem i polewamy powierzchnię bakłażanów, wcierając łyżką olej w nacięcia.
Kładziemy połówki bakłażanów na blaszce (oczywiście przeciętą, posmarowaną olejem powierzchnią do góry), wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy mniej więcej pół godziny, aż miąższ będzie miękki, a nawet trochę przyrumieniony.
W tak zwanym międzyczasie obieramy czerwoną cebulę i drobno ją siekamy. Lekko solimy i odkładamy na bok (pod wpływem soli cebula ciut zmięknie).
Papryczkę pozbawiamy ogonka i nasion (chyba, że chcemy mieć sambal bardziej pikantny), drobno siekamy.
Upieczone bakłażany wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia. Kiedy już nie będą parzyć, wydłubujemy łyżką upieczony miąższ wraz z olejem i sokiem, który wytworzył się w czasie pieczenia.
Miąższ mieszamy w misce z cebulką, chili i sokiem z limetki (limonki), zostawiając odrobinę cebuli i papryczki do ozdoby.
Kiedy bakłażan osiągnie temperaturę pokojową, mieszamy go z jogurtem i prawie całą kolendrą, doprawiamy do smaku solą.
Przekładamy do ładnej miski i posypujemy wierzch resztą cebuli, chili i kolendry.
Podajemy w temperaturze pokojowej, lub - w lecie szczególnie - prosto z lodówki, z indyjskim pieczywem lub poppadumsami.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna