Sałatka z kaczki i mango

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Salatka-z-kaczki-i-mango

Bardzo przyjemna sałatka o jakby azjatyckich korzeniach. Możemy ją podać na przystawkę (wówczas porcja wystarczy na 6 osób) lub na kolację (z bagietką i kieliszkiem łagodnego białego wina).

Rodzaj dania: Sałatki

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
2 piersi z kaczki
średnio dojrzałe mango
3 gałązki świeżej mięty
środek endywii (kędzierzawej gorzkawej sałaty)
łodyżka trawy cytrynowej
50 g solonych orzeszków ziemnych
oliwa z oliwek
2 łyżki octu z cydru
łyżka sosu sojowego

Opis przyrządzania:
Z piersi kaczek zdejmujemy całą skórę i tłuszcz. Mięso płuczemy i osuszamy, solimy i - za przeproszeniem - pieprzymy. Mango myjemy, obieramy ze skórki i odcinamy miąższ od pestki, po czym kroimy go w długie i cienkie paski. Miętę myjemy, osuszamy i obrywamy listki z gałązek. Sałatę (endywię) myjemy i osuszamy, dzieląc na listki - sam jasnożółty środek, zewnętrzne zielone liście są twarde i gorzkie. Trawę cytrynową obieramy ze wszystkich warstw twardych liści i kroimy w plasterki. Orzeszki grubo siekamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Na gorącą kładziemy piersi z kaczki i smażymy na średnim ogniu po 7 minut z każdej strony. Odkładamy na kawałek papieru kuchennego i czekamy, aż mięso wystygnie. Kroimy wzdłuż na cienkie paski. Mieszamy razem kaczkę, mango, endywię, miętę i orzeszki. Robimy sos: do małego miksera wkładamy trawę cytrynową, dodajemy ocet i sos sojowy. Miksujemy, po czym wlewamy 100 ml oliwy. Dodajemy trochę soli i pieprzu i miksujemy na gładki sos. Sosem polewamy sałatkę, jeszcze raz mieszamy i podajemy.

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska