Sałatka późnego lata

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Salatka-poznego-lata

Papryka i cukinia, mocno czosnkowy sos z pomidorami - znakomita kolacyjna sałatka na ciepły wrześniowy wieczór.

Rodzaj dania: Sałatki

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
3 papryki w różnych kolorach
2 nieduże cukinie
słodka cebula
4 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
listek laurowy
łyżeczka mielonej słodkiej papryki
łyżeczka mielonego imbiru
2 gałązki tymianku
2 szczodre łyżki przecieru pomidorowego
mały pęczek natki
ocet winny (do smaku)

Opis przyrządzania:
Papryki kroimy wzdłuż na pół, usuwamy ogonki i gniazda nasienne. Myjemy, osuszamy i kroimy w zgrabną kostkę.
Cukiniom odcinamy końce, myjemy i kroimy w taką samą kostkę, co papryki.
Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy.
Na patelnię wlewamy 4 łyżki oliwy i stawiamy na średnim ogniu. Kiedy oliwa będzie gorąca, wrzucamy cebulę z czosnkiem i smażymy przez chwilę, mieszając, aż cebula zacznie się robić szklista. Dodajemy listek laurowy, mieloną paprykę, imbir i gałązki tymianku, mieszamy, po czym dodajemy przecier pomidorowy.
Chwilę podsmażamy, po czym dodajemy kostki papryki. Smażymy, co jakiś czas mieszając, przez 5 minut.
Dodajemy cukinię i smażymy jeszcze z 10 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie będą się rozpadać. Solimy i - za przeproszeniem - pieprzymy do smaku.
W tak zwanym międzyczasie myjemy i osuszamy natkę, po czym drobno ją siekamy.
Uduszone warzywa przekładamy do miski, usuwamy listek laurowy i gałązki tymianku. Dodajemy natkę i łyżkę-dwie octu winnego (do smaku), mieszamy.
Sałatkę podajemy na ciepło lub po zupełnym ostudzeniu.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska