Rzeżuchowy sos do ryby

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Rzezuchowy-sos-do-ryby

Ten pięknie zielony sos szczególnie dobrze komponuje się, zarówno pod względem smaku, jak i tonacji kolorystycznej, z filetem z łososia - danie w technicolorze!

Rodzaj dania: Sosy

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
2 cebulki dymki
200 g rzeżuchy (lub listków rukwi wodnej)
cytryna
limetka
50 g masła
szklanka (250 ml) kwaśnej śmietany

Opis przyrządzania:
Dymkę obieramy z przywiędniętych liści, płuczemy i drobno siekamy. Rzeżuchę (lub rukiew) płuczemy na sicie i osączamy. Cytrynę i limetkę szorujemy w gorącej wodzie i osuszamy. Ścieramy skórkę z obu owoców na drobnej tarce uważając, by nie zetrzeć białego, gorzkiego albedo. Masło roztapiamy na patelni, wrzucamy dymkę. Smażymy na małym ogniu, często mieszając, przez 5 minut, nie pozwalając się dymce zarumienić. Dodajemy rzeżuchę (lub rukiew) i startą skórkę i dusimy dalej, aż listki zwiędną. Wlewamy śmietanę i podgrzewamy chwilę. Miksujemy sos w blenderze lub malakserze, po czym przelewamy do rondla i podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną soku z cytryny. Podajemy do gotowanej lub pieczonej ryby.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska