Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Risotto-z-groszkiem
Risotto z groszkiem
Bardzo proste risotto o ujmującym wyglądzie. Doskonała kolacja w sytuacji, gdy niemal nic nie ma w domu jadalnego ;-)
Rodzaj dania: Danie główne z makaronu, ryżu i kaszy
Kraj pochodzenia: Włochy
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
średniej wielkości cebula
ząbek czosnku
6 szklanek (półtora litra) wywaru z kurczaka lub warzyw
oliwa z oliwek
300 g ryżu do risotto (arborio
carnaroli
vialone nano)
200 g mrożonego zielonego groszku
świeży parmezan
masło
plastry smażonej szynki parmeńskiej
Opis przyrządzania:
Cebulę obieramy i drobno siekamy. Ząbek czosnku obieramy i bardzo drobno siekamy. Wywar podgrzewamy w garnku. Przez cały czas przygotowania risotta trzymamy wywar na małym ogniu, żeby mieć gorący na podorędziu. W głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek. Wrzucamy cebulę i czosnek i smażymy na średnim ogniu przez 5 minut, aż cebula będzie szklista. Wsypujemy ryż i bardzo dokładnie mieszamy. Smażymy ryż przez kilka chwil, aż zbieleje, ale nie zacznie się przypiekać. Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar, po łyżce wazowej na raz, przed każdym dolaniem czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez ryż. Cały czas utrzymujemy dość duży ogień. Mieszamy. Kiedy ryż będzie ugotowany, ale wciąż al dente, zaś konsystencja risotta kremowa, przestajemy dolewać wywar. Do ryżu wsypujemy groszek ( w stanie zamrożonym) i gotujemy na małym ogniu, mieszając, przez 5 minut. Doprawiamy do smaku solą - mało, bo parmezan też jest słony - oraz pieprzem, w dowolnej ilości. Zdejmujemy risotto z ognia, dodajemy łyżkę masła i garść świeżo startego parmezanu. Mieszamy, przykrywamy i zostawiamy w spokoju na czas nakrycia do stołu. 4 plastry smażonej szynki parmeńskiej kruszymy na kawałki i posypujemy nimi risotto. Podajemy natychmiast , z dodatkowym tartym parmezanem w miseczce.
Temperatura podawania:ciepła
Główny składnik: makaron-kasza-ryż
Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
PieceOfCake © 2008-2024