Prościutkie risotto z krewetkami

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Prosciutkie-risotto-z-krewetkami

Bardzo łatwe, smaczne i szybkie (jakieś pół godziny od początku do końca) risotto z zielonymi i różowymi akcentami. No i chyba zdrowe...

Rodzaj dania: Danie główne z makaronu, ryżu i kaszy

Kraj pochodzenia: Włochy

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
3 szklanki wywaru z ryb lub (łatwiej) warzyw
mała cukinia
mała cebula
200 g liści młodego szpinaku
2 łyżki masła
oliwa z oliwek
szklanka ryżu arborio (lub innego do risotta)
125 ml (1/2 szklanki) wytrawnego białego wina
500 g (1/2 kg) ugotowanych obranych krewetek

Opis przyrządzania:
Wywar wlewamy do garnka i stawiamy na małym ogniu - powinien być cały czas gorący.
Cukinię myjemy, obcinamy końce, kroimy w plasterki.
Cebulę obieramy i drobniutko siekamy.
Szpinak przebieramy, bardzo starannie płuczemy i osuszamy. Jeśli nie jest jednak taki młody, obrywamy listkom ogonki.
Na dużej i głębokiej patelni rozgrzewamy razem łyżkę masła i łyżkę oliwy z oliwek. Wrzucamy cebulę i płaską łyżeczkę soli i smażymy, aż się zeszkli, ale nie zacznie rumienić.
Wsypujemy ryż i smażymy, mieszając, aż ziarenka pokryją się tłuszczem.
Wlewamy wino i gotujemy, aż wyparuje.
Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar, po jednej łyżce wazowej na raz. Każdą następną porcję wywaru dolewamy dopiero wtedy, kiedy poprzednia wchłonie się w ryż. Cały czas utrzymujemy dość duży ogień, no i nie przestajemy mieszać...
Kiedy już druga łyżka wywaru wchłonie się w ryż, dodajemy cukinię.
Kiedy ryż osiągnie właściwy risottu stan, czyli wchłonie płyn, będzie ugotowany, ale wciąż al dente, konsystencja zaś będzie półpłynna i kremowa, dodajemy szpinak i krewetki.
Mieszamy i chwilę jeszcze trzymamy na ogniu, żeby krewetki dobrze się rozgrzały - szpinak zwiędnie niemal od razu.
Zdejmujemy risotto z ognia i dodajemy drugą łyżkę masła w małych kawałkach. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 5 minut.
Podajemy w głębokich, ogrzanych talerzach.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: makaron-kasza-ryż

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Podobne przepisy: