Najlepsza bakława świata

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Najlepsza-baklawa-swiata

Wspaniały przepis Claudii Roden, wielokrotnie przeze mnie próbowany. Niebo w gębie!

Rodzaj dania: Deser

Kraj pochodzenia: kraje Maghrebu

Liczba porcji: dużo

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:
500 g (1/2 kg) cukru
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody różanej
180 g masła
500 g (1/2 kg) wyłuskanych orzechów włoskich (lub pistacjowych - niesolonych)
500 g (1/2 kg) płatów ciasta filo

Opis przyrządzania:
Najpierw robimy syrop różany - cukier wsypujemy do garnka, dolewamy 300 ml wody i sok z cytryny. Stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy, co jakiś czas mieszając, póki cukier się nie rozpuści. Zagotowujemy i gotujemy, już na sporym ogniu, przez kilka minut, aż syrop trochę zgęstnieje. Dodajemy wodę różaną, gotujemy jeszcze pół minuty, po czym zdejmujemy z ognia, zostawiamy do wystygnięcia i wstawiamy do lodówki.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Do garnka wkładamy masło i podgrzewamy na małym ogniu, aż zupełnie się rozpuści.
Orzechy mielimy w malakserze na średnio grubo.
W prostokątnej formie do pieczenia układamy połowę płatów ciasta filo, jeden na drugim, zaginając brzegi i smarując każdy roztopionym masłem (dzięki temu nie skleją się i bakława będzie chrupiąca). Na ciasto wsypujemy orzechy i równomiernie je rozprowadzamy. Przykrywamy resztą płatów ciasta, znów smarując każdy roztopionym masłem. Ostatni, wierzchni płat też smarujemy.
Dociskamy brzegi, żeby ciasto estetycznie wyglądało i bierzemy najostrzejszy nóż będący w naszym posiadaniu. Nożem tym nacinamy ciasto przez wszystkie warstwy, aż do dna formy, w równoległych liniach - po skosie, co 3-4 cm - tak, by powstał wzór rombów.
Teraz wstawiamy ciasto do piekarnika na 35-45 minut, czyli do momentu, aż podrośnie (to te warstwy ciasta zaczną się rozdzielać i podnosić) i będzie przyjemnie złote.
Zaraz po wyjęciu z pieca polewamy ciasto zimnym syropem, lejąc wzdłuż naciętych linii. Syrop powinien się wchłonąć.
Kiedy ciasto zupełnie wystygnie, kroimy je wzdłuż linii na małe kawałki i podajemy ku satysfakcji wszelkich częstowanych.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Podobne przepisy: