Mrożony tort czekoladowy

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Mrozony-tort-czekoladowy

Przy tym przepisie dość dużo jest ubijania na parze (czekolada, żółtka i białka), ale dzięki temu tort ma gładką, aksamitną konsystencję. Trzeba go tylko wyjąć z zamrażalnika na 20 minut przed podaniem - łatwiej będzie pokroić.

Rodzaj dania: Deser

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 12

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:
3 tabliczki gorzkiej czekolady (300 g)
tabliczka mlecznej czekolady (100 g)
4 łyżki mleka
6 jajek
120 g cukru
250 ml (szklanka) zimnej kremowej śmietanki
2 łyżki kakao

Opis przyrządzania:
Oba rodzaje czekolady łamiemy na kawałki i wkładamy do żaroodpornej miski. Dolewamy mleko. Stawiamy miskę na rondelku z wrzącą wodą, tak by spód miski nie dotykał powierzchni wody. Co jakiś czas mieszamy, a gdy czekolada się rozpuści, zdejmujemy miskę z rondelka i odstawiamy do przestygnięcia. Jajka dzielimy na białka i żółtka. Żółtka wkładamy do żaroodpornej miski i dodajemy połowę cukru (60 g). Stawiamy miskę na rondelku z wrzącą wodą (tak, by spód nie dotykał wody) i ubijamy żółtka mikserem, aż masa zgęstnieje i co najmniej podwoi swoją objętość - czyli jakieś 7-10 minut. Zdejmujemy z ognia i mieszamy z przestudzoną czekoladą. Białka wlewamy do żaroodpornej miski i ubijamy mikserem na prawie sztywną pianę. Dodajemy resztę cukru, mieszamy, po czym miskę stawiamy na rondelku z wrzącą wodą i ubijamy pianę dalej, aż będzie bardzo gęsta i lśniąca. Zdejmujemy z ognia i delikatnie mieszamy z masą czekoladowo-żółtkową. Śmietankę ubijamy na prawie sztywno, dodając kakao. Ostrożnie, ale dokładnie mieszamy z masą czekoladową. Tortownicę wykładamy plastikową folią. Wlewamy masę czekoladową, wyrównujemy powierzchnię i przykrywamy kawałkiem folii. Wstawiamy tortownicę do zamrażalnika na całą noc. Tort wyjmujemy z zamrażalnika na 20 minut przed podaniem i trzymamy w lodówce - dzięki temu będzie łatwiej go pokroić.

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: