Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Krewetki-z-grzybami-shiitake
Krewetki z grzybami shiitake
Oryginalne i bardzo dobre danie typu "ziemia i morze". Świeże grzyby shiitake mają dość charakteru, by sprostać krewetkom, a odrobina szafranu w sosie dodaje elegancji.
Rodzaj dania: Danie główne z ryb
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
28 surowych dużych krewetek
oliwa z oliwek
2 szczypty szafranu
400 g świeżych grzybów shiitake
50 g zimnego masła
Opis przyrządzania:
Krewetki obieramy z pancerzyków i główek. Ostrym nożykiem nacinamy grzbiet każdej krewetki i usuwamy czarną żyłkę. Płuczemy i odstawiamy na bok. Pancerzyki i główki też płuczemy na sicie, osączamy. W garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy pancerzyki i główki krewetek, smażymy 5 minut na średnim ogniu, mieszając. Dodajemy szczyptę szafranu i dolewamy tyle wody, żeby przykryła pancerzyki (z główkami). Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 20 minut. Wywar przelewamy przez gęste sitko do małego rondelka i stawiamy na małym ogniu, żeby się redukował, podczas gdy będziemy dalej zajmować się daniem. Grzyby shiitake pozbawiamy ogonków (twarde), zaś kapelusze płuczemy w zimnej wodzie - jeśli są małe, zostawiamy w całości, jeśli duże, to kroimy w plastry. Na patelni rozgrzewamy 1/5 masła (mniej więcej) z łyżką oliwy i wkładamy grzyby. Smażymy na sporym ogniu, aż będą rumiane. Dodajemy krewetki i smażymy kolejne 5 minut, aż krewetki będą różowe. Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem i przekładamy na ogrzany półmisek. Do zredukowanego krewetkowego wywaru dodajemy resztę szafranu oraz nieco soli do smaku. Resztę masła kroimy w małe kawałeczki i po jednym dodajemy do wywaru, ubijając trzepaczką. Sosem polewamy krewetki z grzybami i natychmiast podajemy.
Temperatura podawania:ciepła
Główny składnik: rybna
Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: może być dla gości
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
Podobne przepisy:
PieceOfCake © 2008-2024