Klasyczna tortilla

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Klasyczna-tortilla

Klasyczna tortilla

Symbol hiszpańskiej kuchni (oczywiście obok paelli) - niezwykle skromny omlet z ziemniakami i cebulą. Skromny i pyszny. Podajemy na gorąco, ciepło lub zimno, najlepiej ze zwykłą zieloną sałatą.

Rodzaj dania: Małe danie

Kraj pochodzenia: Hiszpania

Liczba porcji: 2-3

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
cebula średniej wielkości
300 g małych ziemniaków o zwartym miąższu
oliwa z oliwek
5 jajek

Opis przyrządzania:
Cebulę obieramy, kroimy wzdłuż na pół, a potem w cienkie plasterki. Każdy plasterek rozdzielamy na pojedyncze "piórka".
Ziemniaki obieramy, płuczemy i wycieramy. Ostrym nożem kroimy w cienkie plasterki i osuszamy w czystej ściereczce.
Na patelni - najlepiej teflonowej, o średnicy 20 cm - rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Na bardzo gorącą wrzucamy cebulę i ziemniaki i smażymy chwilę, mieszając, aż warzywa pokryją się tłuszczem, po czym zmniejszamy ogień na najmniejszy możliwy. Ziemniaki solimy, patelnię przykrywamy. Dusimy warzywa przez 10 minut. Zdejmujemy pokrywkę, mieszamy ziemniaki od spodu, odwracając je na drugą stronę. Znów patelnię przykrywamy i dusimy ziemniaki kolejne 10 minut.
W międzyczasie rozbijamy jajka do miski i roztrzepujemy widelcem - nie za długo, tyle tylko, żeby żółtka się rozlały i lekko wymieszały z białkami. Dodajemy ciut soli (ziemniaki już wszak soliliśmy) i sporo świeżo zmielonego pieprzu. Do jajek dodajemy uduszone ziemniaki z cebulą, mieszamy.
Patelnię z powrotem stawiamy na ogniu - średnim tym razem. Wlewamy łyżkę oliwy, a kiedy będzie gorąca, wlewamy masę jajeczno-ziemniaczano-cebulową. Natychmiast zmniejszamy ogień na najmniejszy możliwy i zostawiamy tortillę w spokoju na 20-25 minut. Kiedy na powierzchni omletu nie będzie już płynnych jajek, przykrywamy patelnię pokrywką i ostrożnie, acz stanowczo odwracamy. Patelnię stawiamy z powrotem na ogniu - tortilla jest teraz na pokrywce, rumianą stroną do góry. Delikatnie zsuwamy tortillę na patelnię, bladą stroną do spodu.
Smażymy tortillę jeszcze 2 minuty, po czym gasimy ogień i zostawiamy omlet w spokoju na parę minut, lub też do zupełnego wystygnięcia.
Tortillę kroimy na trójkąty, jak tort, lub też, po ostudzeniu, na małe kwadraty. Podajemy z sałatą.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: jajka

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna